鸡肉的做法大全
食材用料：新鲜清远鸡一只
蒜蓉（做酱汁用的）适量
芹菜末（煮鸡汤用）适量
生抽适量
盐适量
菜谱做法：1.新鲜走地鸡买回来，洗干净，清理内脏，把鸡表面的一些细毛拔干净
2.锅里倒入适量水，可以差不多沫过鸡就可以了，把水煮开…
3.因为是自己家里吃的，所以我把鸡头还其它不能吃的部位剁掉，水开了，把鸡放入开水中，整只鸡都烫一遍…
4.如图，鸡一下如开水就变色，皮也收缩起来，用筷子捞起鸡，把鸡里的水滤出来…
5.如图，滤完水分然后再把鸡放入开水中，等水再次煮开…
6.如图，等水再次煮开就关小火，盖上锅盖，不要密封，最小火焖30分钟左右
7.焖的时适当给鸡翻翻面，以致鸡肉全身都能均匀受热熟透，时间到了，就可把鸡捞出来，放凉一点比较好切！
8.焖煮鸡的时间可以剁好蒜蓉放入碗里备用
9.然后再把适量的生抽倒入蒜蓉碗里，调成酱汁…
10.如图，锅里倒入油烧热，9成热，倒入蒜蓉汁里，蒜蓉酱汁就做好啦…
11.另外把芹菜洗干净切成碎末备用
12.鸡捞出来后，把火调大，煮鸡汤，倒入适量的盐，倒入芹菜末，就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了
13.这样就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了，好喝哦
14.切好的白切鸡，成品图，切的时候从中间切开，分成两半，在从鸡腿处切开，鸡翅切开，剩下鸡胸肉部分，这样分步切开，就可以斩出漂亮的白切鸡哦…
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菜谱小贴士：白切鸡做法很多种，时间长短也会决定鸡肉的的口感，如果爱吃七八成熟的，煮的时间20分钟就够了肉质就嫩点，我依自己家人的口味，做的时间较长30分钟，另外蘸的酱汁，不喜欢吃蒜蓉汁，也可剁点葱花，做成葱花有，再加点姜，也可有姜葱鸡的风味哦…
山药炖鸡汤健康功效：山药：止泻、健脾、补肺
食材用料：农家鸡一只
山药一根
枸杞一小把
葱姜
料酒
盐
菜谱做法：1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3.撇去浮沫。
4.加入一汤匙料酒
5.放入姜片葱结
6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
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菜谱小贴士：1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
大盘鸡健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿花椒：温中、止泻、止痛酱油：升压、补血、护齿
食材用料：三*鸡一只或半只
土豆2--3个
干辣椒适量
辣椒2--3个
花椒适量
大料适量
酱油适量
葱姜蒜适量
白沙糖适量
菜谱做法：1.准备材料
2.鸡剁块，过水，控干。
3.锅内加油，稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。
4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块
5.翻炒至上色
6.然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料
7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。大火烧开，小火炖烂。
8.等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！
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菜谱小贴士：1:鸡最好用整鸡，或者半只。不建议用鸡腿，感觉不太好吃。2:喜欢吃汤清些的可以不要炖时间太长，土豆熟了即可。我们家喜欢糊糊些的，所以汤汁收的比较干。
左宗棠鸡健康功效：鸡腿：温中、补精益髓、益气白糖：富含碳水化合物
食材用料：鸡腿2只
蛋*1颗
盐1/4小匙
玉米淀粉50克
干红椒5颗（切段）
姜蓉1小匙
蒜蓉1小匙
生抽1大匙
白醋1大匙
白糖1大匙
玉米淀粉1小匙
清水2大匙
辣椒红油10克
菜谱做法：1.鸡腿去骨，将肉切成块状
2.先用蛋*，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀
3.待锅内油温达度时，逐块放入鸡块大火炸
4.一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金*捞出沥油备用
5.将所有调味料放入碗内调匀备用
6.锅内放少许油，放入干椒略爆香
7.放入所有调味汁
8.煮至汤汁浓稠
9.加入炸好的鸡块
10.迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
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菜谱小贴士：1.鸡腿肉腌好蛋*及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。2.下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。3.如果没有红油，可用特细红椒粉10克油烧成辣椒红油，加入的时侯把辣椒粉沥去。
香菇蒸鸡健康功效：香菇：补虚、健脾、化痰色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料：香菇10朵（新鲜的和干的都可以,干的需要泡发）
琵琶鸡腿3个
枸杞10克
葱1棵切段
生姜片3片
色拉油1勺(15ml)
蒸鱼豉油1勺
料酒少许
味极鲜酱油1勺
盐2克
干淀粉5克
花椒粉少许
菜谱做法：1.将洗净的鸡腿去骨，切成条状
2.将切好的鸡条放入容器中用所有的调料拌匀腌制10分钟
3.枸杞洗净泡软（1分钟）香菇洗净用手轻轻压去水分切成稍厚的片
4.取一盘子先铺上香菇片，然后再盖上鸡肉，撒上枸杞和葱姜，开水上屉，大火蒸10分钟
5.取出搅拌均匀即可，盘里会出一些汤汁，用来拌米饭非常的好吃
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花椒鸡健康功效：青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌洋葱：健胃、祛痰、利水八角：理气、止痛、温阳
食材用料：鸡克
青花椒克
青椒克
洋葱克
姜蒜少许
泡椒少许
蒜两瓣
八角一颗
菜谱做法：1.鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香
2.加入青花椒，至炒香
3.加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味
4.鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可
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