当有人跟你说:
我请你吃正宗的白切鸡
我请你吃正宗的脆皮烧鹅
我请你吃正宗的佛跳墙
......
你会不会产生这样的疑问
粤菜有正宗的吗？
《生活大广场》的“吹水龙门阵”
本周首秀请来
广东名嘴郑达
粤菜泰斗温祈福
广府文化研究专家饶原生
旅游美食达人劳毅波
一起讨论
现场有多欢乐
先去片~
郑达
FM
粤菜无论是传统也好还是正宗也好按照其本身的做法做就是正宗
温祈福
FM
每一样粤菜都有正宗一说，正宗和传统的说法是没有冲突的，而新派粤菜是混杂了很多外来的调味料。
粤菜中做法最具规范和标准化的有几种：老火汤、白切鸡、烧鹅...这几种是最具代表性最正宗的粤菜。
社会上有些人觉得粤菜是在走下坡的，但我认为粤菜还是在跟着时代改革步伐走，不断地在创新学习交流中。
饶原生
FM
每个地方都有每个地方认为的正宗粤菜的做法，而新派粤菜是通过川菜等菜系的冲击融合产生的。
劳毅波
FM
每个人对正宗味道的标准都不同，而新派粤菜我认为分为两个部分，一种是与各大菜系融合的粤菜，因为如今人口流动，人口结构发生天翻地覆的变化，同时外来厨师、投资者的引入使广州的美食更加丰富多元；还有一部分是采用了高端料理做法“分子料理”的粤菜，使得这类新派粤菜的价格提高。
大咖推荐#来粤必吃菜式
烧鹅、蒸鱼、炒牛河、老火汤、白切鸡、生炒菜心、八宝冬瓜盅、陈皮鸭、白灼系列、叉烧包、虾饺、糯米鸡、烧乳猪...
您有什么推荐吗？
在评论区告诉我们吧！
来源：《生活大广场》
制图：王静
摄影：单凯蕙、郑荣臻
视频直播：柳采绿、陈昭睿
编辑：陈昭睿、和也
你在看吗？?
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇