火遍广东的卤鹅，为何在北方搞不起来？北方顾客：实力不允许
“食在广州”这句话很多人都听过，随着广东经济的蓬勃发展，吸引了来自全国各地的打工人，广州和深圳也成为了美食繁华之地。
走在广州和深圳的街头，在大街小巷里到处都是各种各样的美食，其中有一种美食非常火爆，那便是：卤鹅。
经常需要在广东各个城市出差，发现卤鹅不仅仅在深圳广州很火爆，就连惠州，佛山，东莞等各个广东境内的城市里也是非常火爆。
每家卤鹅店到了饭点时分，店门口都排着长队，在短视频上关于卤鹅的视频播放量更是居高不下，卤鹅可谓是风靡了整个广东。
但是除了广东省，越靠近北方，卤鹅就逐渐失去了身影，特别是在北方地区，不管是商业购物中心还是街边店都没有广东卤鹅店的身影。
风靡广东的卤鹅，为何在北方火不起来呢？在广东这么火爆，为何却在北方搞不起来？这背后到底是什么原因导致的呢？
对此有北方网友表示：性价比太低了，一点点就要五六十块钱，还不如去吃牛羊肉。
在广州吃过卤鹅的北方顾客老王表示：实力不允许，有3个天生缺陷导致卤鹅注定走不进北方人市场。
第一、性价比太低
在广东的大街小巷里，各种网红卤鹅店林立，装修很漂亮，招牌字体很大，门店灯光更是亮瞎眼，远隔30米都能够看到这是一家卤鹅店。
走进店内后，买一小份卤鹅最低价格也要30元以上，如果要吃一点，价格直奔元以上了，如果选择在店内吃卤肉套餐饭，一份最便宜的卤鹅套餐饭也要28元以上，里面只有五六片切得很薄的鹅肉。
这个价格在广州，深圳等高消费的大城市而言，人们收入高，有消费的能力，但是到了外省，到了北方市场里，这样的价格就没多大优势了。
北方顾客老王表示：“在我老家30元都可以吃3碗牛肉面了，而且都是分量很大那种，里面牛肉还不少，街上一只烤鸭也才30多块钱，吃广东卤鹅太不划算了。”
分量少，价格贵，对于外地顾客而言，卤鹅的性价比实在是太低了。
第二、没有吃鹅的习惯
一方水土养一方人。
在广东地区愿意吃卤鹅的消费者，其实大部分都是广东本地人。
老王表示北方人没有吃鹅的习惯，他在广东第一次吃卤鹅是一个广东同事带去的，要是让他一个人去吃，他才不愿意去。
面对广东同事对卤鹅的高评价，老王却觉得还不如鸭肉好吃，当听说广东潮汕一只狮头鹅的价格要六七百块钱时，老王实在是难以理解，花元买个鹅吃，还不如买几只土鸡土鸭吃。
对于北方人而言，宁愿去吃烤鸭，也不愿意去吃卤鹅。
而广东人正好相反，不少广东地区一直都有吃鹅的习惯，很多人从小到大就喜欢吃鹅肉，这也是为何卤鹅能够火遍广东的主要原因之一。
卤鹅在广东有巨大的潜在消费市场，而在北方地区卤鹅潜在的消费市场却并不存在。
第三、缺乏标准化
卤鹅第三个天生缺陷便是缺乏标准化，在广东的卤鹅店，每一家的口味都是不一样的，师傅的做法也是不一样的，你在这家店吃得可能很美味，但是去了另外一家店，你可能就觉得做得一点都不好吃。
卤鹅制作工序很复杂，主要是依靠老师傅的制作经验，并没有形成体系的标准化，而且大部分老师傅都是潮汕人，这些老师傅并不愿意将自己的制作配方公布于众。
工序复杂，制作速度慢，所以我们能够看到卤鹅店门口总是排着长队，这背后正是缺乏标准化，导致卤鹅店没法快速复制扩张，制作成本居高不下，价格也就脱离了性价比的范畴。
以上三个原因解释了风靡广东的卤鹅，为何在北方火不起来？但其实很多地方小吃美食都是如此，在当地市场很火爆，很受人们欢迎，但是去了省外，却不受外地消费者的欢迎。
对此，你是怎么看待的呢？
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