立秋之后多吃这菜，用它和鸡肉一起炒，让你越吃越上瘾。每次逛超市，最能吸引我的不是新鲜的蔬菜，而是干货区的各种食材。来到这就好像发现宝藏，不管是煲汤食材，还是五谷都应有尽有。除了较常买这个五指毛桃以外，还会买一些干的菜心，干豆角之类的食材。而最近很喜欢买它，价格比较贵，那就是这个香菇。感觉晒干之后，比新鲜的还要香，它就是既可以当作调料，又能当菜炒的香菇。
香菇的营养价值很高，它能健脾胃，因为它含有多种维生素和矿物质。总之，常吃香菇对身体有很多好处，还能增强免疫力。
那具有保健蔬菜的香菇要怎么做才好吃？我觉得，香菇自带香气，和土鸡肉炒上一盘最合适，立秋后要适当的吃一些鸡肉补补身子。鸡肉在煮的过程中，吸收了香菇的香味，又香又鲜，超级下饭。所以当你在纠结怎样炒鸡肉的时候，不如就来试试这个做法吧。
今天就分享一道用香菇炒的鸡肉，买的是比较贵的土鸡肉，焯水的过程中，水面都浮起很多油花，这样的鸡肉才好吃。我们家除了常吃白切鸡，还喜欢用香菇炒的鸡肉。在干煸鸡肉时，也要注意一些小窍门，每次炒我都会放少许米酒，没有就用料酒代替，在高油温的煸炒过程中，酒会挥发，鸡肉就会更香，最后再放香菇一起炒。
喜欢这鸡肉做法的朋友一起来看看吧，下面就教大家具体的做法。
食材：干香菇5朵，鸡肉克，蒜末适量，生抽，蚝油，豆瓣酱，料酒
做法：1、先把干香菇用清水泡发，然后再多清洗几次，洗净的香菇切成小块，也可以剁成末。
2、鸡肉洗净后，放入水中焯水，加入5克料酒，和5克食盐，两片生姜，先把鸡肉去除腥味后捞出，再次洗净后备用。
3、锅中倒入适量的食用油，大火烧开后，先放入鸡肉煎一下，煎鸡肉不要太急，让鸡肉的底部微微发黄后，再翻面，这样煎过的鸡块，炒出来更香，炒至变色后盛出。
4、锅里再倒入适量的油，油烧热后，倒入香菇和生姜，蒜末炒香。
5、最后再加入提前炒好的鸡块，翻炒均匀，这时加入热水，少许料酒，大火炖煮15分钟，让鸡肉吸收香菇的香气，锅里的汤汁也快收干时，再调入一勺豆瓣酱，蚝油，生抽，食盐，拌匀即可出锅。
小贴士
这道香菇炒鸡肉特别的香，孩子也爱吃。豆瓣酱本身有点咸，这时盐的量，要适当的添加，如果喜欢清淡的口味，也可以不加食盐，鸡肉和香菇分开煸炒会更香。香菇的香味很浓，所以不需要再加葱花。
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