1月7日，央视农业农村频道《谁知盘中餐》栏目组走进广西玉林，计划在年春节通过电视对外推介玉林特色年夜菜。
在玉林食界有三宝：北流鱼，陆川猪，博白鸡。春节每家的餐桌上都少不了这三样。
博白鸡指博白县白切鸡，也叫白斩鸡，取当地农家养足天左右的三黄鸡，宰杀去毛掏干净内脏，用温热水清洗干净，锅中水烧开加入适当的食盐、黄栀子、姜葱、料酒等，抓起鸡头把鸡放入锅中转动烫一下，提起把鸡肚子里的冷水倒吊出来，重复三次，也就是江湖传说的三起三落，然后把整鸡放入锅中维持水开温度20分钟后捞起放盘中稍放凉一下，准备好灵魂酱料，待鸡不再很烫手，斩切拼盘，一道年夜硬菜白切鸡就做好了。
喜庆怎会没有扣肉？取八大名猪之一的陆川猪肉五层楼（指三层瘦两层肥肥瘦相间）猪肉，清洗干净，冷水下锅煮熟，捞起用扎猪皮工具（没有可用牙签代替）扎猪皮，注意力度不可扎太深，扎到皮厚的深度即可，扎好涂抹上料，不喜欢可不涂，起锅烧油（油要没过肉），油温至五成热时放入猪肉，炸至猪皮金黄捞出放入凉开水中浸泡，待猪皮起泡变软捞起切快，根据自己的口味喜好，可加入炸过的芋头或酸菜、梅菜，加入五香粉等调料上锅蒸一个小时左右，色泽鲜艳，肥瘦相间，香喷喷的扣肉就可以出锅享用了。
庆余年，年年有余，寓意好，品质好，北流鸭塘鱼。这地方的鱼有个特点就是不论什么品种的鱼骨头都是软的，清蒸、红烧都非常嫩滑。我喜欢油炸，取新鲜的鱼，清洗干净，对半剖开至鱼头，顺着鱼肉纹路竖划横切，连皮成丁状，放入滚烫的油锅中炸至金黄捞起，煮上喜欢的调料如番茄汁等浇上，一条松鼠鱼就做好了。
这次《谁知盘中餐》节目组的到来，将会推出那些年夜菜呢？我们拭目以待吧。