TUhjnbcbe - 2024/2/2 16:12:00
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易、刚熟不烂、皮脆肉嫩、清淡鲜美，可好多人做出来的白切鸡味不鲜、肉不嫩、不是过烂就是太硬，看着就没食欲，这是为什么呢？可能是你没掌握好方法，那么、白切鸡怎么做口感才会更加鲜美嫩滑呢？下面跟着小编的步伐一起来学习学习吧！材料：三黄鸡1只、姜片3大片，配料：盐、花生油、生抽、姜、葱做法：把三黄鸡的腹部切开，挖去内脏清洗干净、把鸡爪弯到肚子里；锅内加水，水量要没过鸡”接着放入大姜片、大火烧开转小火，然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次（这一步可以让鸡皮变得更加紧致，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉），之后把水烧沸，放入三黄鸡盖上锅盖，浸泡30分钟。这个时间可以先把汁料准备好，姜、葱剁成泥放入碗中，加少许盐、生抽和花生油各半汤勺、然后搅匀。准备一桶冷水、30分钟后三黄鸡捞出，放入冷水中泡10分钟，然后捞起控水、斩块摆盘，将准备好的汁料淋上即可。白切鸡营养价值极高，具有增强体力、提高人体免疫力、补肾养精、增强消化能力等多种功效。