在广东盛传着这么一句话，“无鸡不成宴”，说的正是无论什么喜宴、节日，餐桌上必定有一道鸡，而这道鸡无论是白切鸡、豉油鸡还是清蒸鸡，都是可以的，只要有一道鸡，才称得上是一桌宴席。
说起豉油鸡，是广东最著名的硬菜之一，感觉制作过程算是比白切鸡还要简单易做，毕竟不用“三提三落，开而不沸”这些复杂又专业的做法就可以做出来美味又经典的豉油鸡。
豉油鸡，顾名思义，就是用豉油和鸡作主料，做出来的一道广式经典菜肴，一道成功的豉油鸡，外皮色泽是很光鲜亮丽的，鸡肉嫩而不柴，鸡皮脆而不韧，并且整道菜吃起来略带一丝甜味，让人垂涎三尺。
而一道豉油鸡，鸡的品种选择也至关重要，最好的鸡品种，莫过于三黄鸡、清远鸡、走地鸡，一定要挑选比较好的靓鸡，比较老的鸡和太嫩的鸡就不太适合了，一般要3斤左右比较好。
所以，想要做得好一道经典豉油鸡，一定要下重本，不然用品质差的饲料鸡，做出来可能会一肚子火，毕竟饲料鸡腥味比较重，肉质松散不紧实，所以做出来也自然不好吃了。
虽然今天做的豉油鸡收汁比较浓稠，影响了卖相，但是也相当美味，哈哈，话不多说，马上介绍做法，喜欢的朋友也可以试一下呀。
豉油鸡
所需食材：走地鸡（母鸡）
所需材料：酱汁一碗（酱油克、老抽10克、清水克、米酒少许）、冰糖30克、姜片、葱结、花生油
烹饪做法：
1.首先把鸡清洗干净，特别是鸡皮上的鸡毛和黄膜，最好清除干净一点，然后尽量沥干水分，接着起锅，倒入多一些的花生油，把姜片爆香。
2.接着把鸡放入锅中，稍微香煎一下鸡的外皮，煎至表面金黄，能煎的部位都煎一下，这样吃起来鸡皮也比较爽脆。
3.鸡煎好后，把准备好的料汁倒入锅中，大火烧开。
4.然后把准备好的葱结和冰糖都放入锅中一同加热。
5.锅里的酱汁烧开后，用勺子把酱汁浇在鸡皮上，用这些酱汁尽可能的全方位覆盖鸡皮，使没有浸泡在酱汁里的鸡肉也得到加热，还可以帮助入味。
6.然后把盖子盖上，先焖煮个15分钟看看情况。这是要根据鸡的大小进行焖煮，2斤左右的鸡大概焖煮10分钟，3斤以上要20分钟。
7.然后过了15分钟后，把鸡翻过去，再焖煮另一边5分钟，顺便用勺子把酱汁浇在鸡皮上，浇个十来遍。
8.最后整只鸡皮的颜色变成酱油黄就差不多可以了，如果想酱汁浓稠一些能挂在鸡皮上，可以再开大火收汁一下，酱汁便会更加浓稠哦。
好了，一道豉油鸡就做好了，这是比较传统的做法，其实有更简便的做法，就是用电饭锅直接焖煮熟透就可以啦，但是电饭锅不能把鸡香煎一遍，可能鸡皮的口感会略差些。
荣耀小提示：
1.首先鸡的品种一定要选好一些，比如三黄鸡、清远鸡、走地鸡等。
2.酱油一定要加多一些的糖去中和，比如可以加冰糖、黄片糖、红糖，后两者的上色效果更佳。
3.人少的话半只鸡就够了，人多就直接用整鸡，但整只鸡的效果做出来比半只鸡要好吃。
4.无论是炒锅做还是电饭煲做这道豉油鸡，一定要多翻几次，保证均匀熟透。
以上就是荣耀美食的豉油鸡做法啦，其实还是特别简单的，色泽光鲜，肉质鲜嫩，酱油也比较浓郁，带有一丝的甜味，吃起来真的香口过瘾，非常棒。除了鸡骨头、鸡屁股没有吃以外，其他能吃的都吃得精光了。主要还是鸡的品种要好，不然家人是不会这么捧场的。
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