普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在这个民以食为天的年代，美食几乎成了我们生活当中最重要的一部分！中国有着博大精深的美食根底和文化理念，经过千百年来的美食变迁缔造出了最著名的川，粤，闽，鲁等八大菜系。其中粤菜成了现代人最受欢迎的菜系之一，运用最原始的烹饪方式，讲究食材的原汁原味的同时，展现出食材最鲜的一面。无论是天上飞的，水里游的，还是地上走的，在粤菜大厨手里总能烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。在老广的心目中最香的粤菜莫过于一道白切鸡！作为粤菜中的传统代表菜之一，在“无鸡不成宴”的广东，上到五星级酒店，下到家庭饭桌，白切鸡的身影无处不在。
其中最有名的如湛江的白切阉鸡，清远的白切鸡项等地方名鸡。
白切鸡的做法可谓是简单到让人不敢相信，一锅开水不需添加任何多余的调味料，却能塑造了这道经久不衰的传统名菜，也正是这种简易而朴实的烹饪方式，缔造出了白切鸡皮脆金黄而不油腻，肉嫩多汁而不柴的一大特色！白切鸡香不香？除了鸡本身的品质和味道既口感之外，那碗小小的蘸味料才是白切鸡“画龙点睛”之笔！别小看那碗蘸料，那可是让白切鸡有着千变万化的味道之分。
白切鸡的蘸料是根据个人的口味所取得，然而在饭店有一种蘸料被大家誉为白切鸡最香的蘸料，那就是“姜蓉味”！以姜捣碎加以香油及调味料制作而成，作为最佳的蘸料，可最大程度的发挥白切鸡最香的味道，让白切鸡的口感和香味达到了极致！做法看似简单，一般饭店大厨都不愿意透露做法。
￥5一品味享葱香姜蓉酱姜泥生蚝扇贝海鲜火锅蘸料调味酱拌面酱g*2淘宝月销量旗舰店￥29.9￥59.9购买这期，78岁的老师傅手把手教大家制作这个白切鸡最香的蘸料做法~姜蓉味！教你白切鸡最正宗的过程，细节和技巧，一般饭店大厨都不愿意透露！白切鸡香不香？这“一碗”才是秘密，饭店老板：闻了都想吃！接下来毫无保留分享给大家，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《白切鸡》
材料：
靓鸡1只，姜葱50克，料酒50克，盐适量，香油少许。
姜蓉味：
姜克削去皮后，用刀捣碎待用。葱白20克切碎一起放入碗里，接着放入3克盐，盐焗鸡粉3克，麻油2克搅拌均匀。锅里放入50克花生油烧热，然后倒入姜蓉里搅拌均匀，香喷喷的姜蓉味即成。
详细做法：
1.将鸡处理干净，沥干水分待用。准备好姜葱和调味料：
2.锅里一次性倒入足够的清水，放入姜葱，盐和料酒，大火烧开后。把处理好的鸡放入，“三上三下”后，改文火慢慢浸泡20分钟：
3.提前准备好一盘冰水，把浸泡熟的白切鸡捞出，沥干水分后，放入冰水里，浸泡3分钟《这步的作用是：当热乎乎的鸡遇到冰水后，鸡皮会瞬间的收缩变紧，使得鸡皮变得爽脆而不油腻哦》
4.浸泡好冰水的白切鸡捞出，沥干水分后，用刀均匀剁成小块摆入盘子即可：
烹饪小知识：
特级山栀子g包邮天然栀子茶中药材生栀子黄栀子红栀子泡茶卤料淘宝￥12.8￥17.6购买你有没有发现饭店的白切鸡颜色金黄金黄的，同样的鸡在家里就制作不出来这个效果呢？秘密在这：做白切鸡时，饭店大厨都偷偷的往锅里放入2粒黄栀子，黄栀子是天然无味无香的黄色色素，可以使白切鸡的鸡皮瞬间变得金黄靓丽诱人！