TUhjnbcbe - 2024/2/17 15:55:00
今天我想和你分享一只白鸡。白切鸡，又称白切鸡，是粤菜中最常见的鸡肉，也是一种腌鸡肉。白切鸡很容易制作，只需烹饪，不会腐烂，不需要添加配料，保持原有风味。保留原始美味的“白切鸡”制作简单，家人爱吃！白切鸡皮光滑、轻盈、美味，深受人们喜爱。虽然白切鸡的做法看起来很简单，但许多人只会愚蠢地烹饪，导致鸡变老，变得树木繁茂。今天，我将向大家解释白切鸡的正确做法。添加这一步将使白切鸡酥脆嫩。食材：清远活鸡，白葡萄酒2杯，生姜，冰水1盆，盐1勺。做法：1、清洗清远鸡，用热水烫，然后用冷水冲洗；姜片备用。2、烧开一壶水，加入姜片和白酒，烧开水，用手抬起鸡头，将鸡身浸泡在水中，然后提起，浸泡在水中，再次提起，重复三次，以保持鸡腹腔内外的温度一致且均匀加热。3、将整只鸡放入锅中，要求水盖住鸡的身体，将火变成小火，保持锅中的水开着但不沸腾，煮15分钟，然后盖上锅盖，浸泡15到20分钟。4、取出鸡肉，立即将其浸入冰水中，迅速冷却，然后倒出冰水，干燥鸡皮上的水，并在鸡皮上涂上10g熟花生油；将整只鸡切成小块，放在盘子里。5、将姜洋葱放入小碗中，撒上盐，在热锅中用油加热，然后倒在姜洋葱上。小贴士：1、要做白切鸡，用清远鸡或三黄鸡代替老母鸡。2、为了使鹅皮光滑，生鸡肉应该用热水烫，然后用冷水洗。在烹饪鸡肉的过程中，应该将鸡肉举起三次，以控制鸡肉肚子里的水，这样鸡肉可以被均匀加热。3、将鸡肉放入冰水中的目的是为了改善整只鸡肉的味道，使白切鸡的皮更脆、更有弹性、更嫩、更光滑。4、调味汁可以根据自己的口味来选择，如生姜、大蒜、葱、大蒜油汁、蒜泥等。这些都非常独特。保留原始美味的“白切鸡”制作简单，家人爱吃。