一、芦笋百合炒虾仁
在这炎热的夏天，最适合吃清淡爽口不油腻的菜式，这款芦笋百合炒虾仁非常适合夏天，芦笋、百合都有排毒的效果，多吃无防。
食材：芦笋克、虾仁10只、大蒜2粒、黄辣椒1只、百合、白果、盐、麻油、食用油适量。
做法：
1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，备用；
2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段；
3、百合、白果洗净；
4、黄辣椒洗好切段；
5、平底锅内放入油烧热，先放虾仁翻炒2分钟；
6、放入芦笋、百合、白果翻炒6分钟，中途若太干适量加一点水，盖上盖子，焖2分钟；
7、再把黄辣椒段与大蒜放入翻炒2分钟；
8、最后放入麻油翻炒均匀即可装碟。
二、白切鸡
广州白切鸡这道餐馆招牌菜非常出名好吃，但要把鸡肉做得嫩、滑、弹口这是有点难度，并且为了健康安全，所以自己做就不要做渗血。
食材：半边鸡，姜1块，葱2根，胡椒粉半汤匙，糖1茶匙，小米辣、料酒、酱油、盐、食用油、鸡粉适量，冰水一盘。
1、鸡洗干净。
2、配料准备好。
3、放葱结、料酒煮水，水最好没过鸡，水开转中火放入鸡，抓住鸡腿3下3上。每次放次5秒时间。
4、把鸡放入装有冰水的盘中泡大概1分钟左右，可防止鸡皮开裂，皮也会爽脆。
5、过完冰水再放入锅中，中火盖上盖煮10分钟，关火浸20分钟左右。取出再泡一次冰水，然后抹上一层油。
6、姜切蓉、葱切花、小米辣切粒。
7、蘸酱1：平底锅烧油，小碟中放入姜蓉、葱花、胡椒粉、鸡粉、盐，把热油倒到小碟中，搅拌均匀。
蘸酱2：平底锅烧油，另一小碟中放入小米辣、酱油、鸡粉、盐，把热油倒到小碟中，搅拌均匀。
8、鸡切好块装好碟，即可沾酱食用。
#家常菜谱#