这才是白斩鸡的正确做法，教你在家做白斩鸡，味道鲜美又好吃，比吃牛羊肉还美味！白切鸡也叫白斩鸡，是一道很有名的粤菜。很多人都非常喜爱，但是做出来的味道大部分都不正宗。于是有同样困扰的小编去请教了粤菜大厨。做白切鸡直接下锅？大错特错！大厨多加这“东西”，鸡肉鲜嫩美味。做白切鸡最重要的部分，就是腌制。不是大家想象中的加生抽加盐的腌制法，而是需要用到我们平常不常用的一样东西，那就是“白酒”。在白切鸡下锅之前需要将白酒抹遍鸡肉全身。再加姜末，一起腌制20分钟，等鸡肉吸收了全部的白酒，就可以下锅了。是不是很简单？
白切鸡食材准备：三黃鸡1/2只、姜、蒜、细香葱、八角1个、小米椒3个、生抽、精盐
做法步骤：
1、将鸡肉里里外外都清洗干净，沥干水份装入容器中。
2、将生姜，大蒜，葱切成厚薄均匀的一块块备用。
3、锅里加水烧热后，放入鸡肉、生姜、蒜瓣、葱段、八角进行煮，盖上锅盖但不要密封防止汤水溢锅。
4、煮至8分钟左右可以将鸡肉翻转，保证鸡肉两面受热均匀。15分钟后将鸡肉捞出，再用冰水将鸡肉冰一下，达到鸡肉外硬内软的口感。
5、最后用刀将鸡肉斩成大小均匀的块状，然后摆盘撒上葱花进行点缀。美味可口的白切鸡就制作完成了。
6、制作调料(根据个人口味）将生姜、大蒜、葱、小米椒切碎装入碗中，放入食盐，生抽进行搅拌均匀。锅里放入食用油加热后倒入调料中。
7、美味可口的白切鸡就制作完成了！看起来是不是要流口水啊。
总结：
1、鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，特别适合幼儿、青少年、老人、病患、体弱者食用
2、鸡肉可作为美容食品，以鸟鸡为佳。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。
3、鸡肉富含嘌呤，故痛风患者不宜多食，特别是不能喝鸡汤。
4、中国人往往推崇喝鸡汤，但是鸡肉的营养价值要高于鸡汤。
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