中国人似乎将爱吃的天性刻在了基因里，而中国幅员辽阔人口众多，各地不同的地理条件和人文文化，诞生了独属于各地的美食。而广东更是以小吃闻名天下，享有“美食之乡”的称号。广东的肠粉、云吞面、煲仔饭、花雕鸡、烧鹅、双皮奶、潮汕牛肉丸等闻名全国。广东人对鸡的吃法更是令人眼花缭乱，今天就给大家接受广东最知名的“5道鸡”，有宴席必备的白切鸡，有客家名菜的盐焗鸡，你又最喜欢哪道呢？
1、白切鸡
白切鸡又名白斩鸡，是一道起源于广东的中华民族特色菜肴，也是家庭聚会和大型宴席上必备的一道菜，一般作为凉菜和烧鹅烧鸭等一同作为最早上席的菜式，供佐酒之用。
白斩鸡起源于清代的民间酒店，因为烹饪时不加调味料白煮而成，肉色洁白皮带黄油，吃的时候再斩成小块，因此得名“白斩鸡”。
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2、盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，并在年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
传统的盐焗鸡做法是将腌制好的鸡肉用厨房纸或者锡纸包裹起来后，放入装有粗海盐的瓦煲中埋起来，利用的盐的热传导性对鸡肉进行加热。小火加热一小时后，取出的鸡肉味道咸香，口感鲜嫩。现在酒店为了省时省力，大多采用更简单的水焗法，把鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，再用麻油、精盐等调味料拌和，最后摆成鸡样上桌。
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3、客家咸香鸡
咸香鸡和盐焗鸡同为客家美食，两者各有风味。咸香鸡选用的是乡下的红毛骟鸡，其肉质结实、油香足。需要用热水把鸡慢火浸熟，捞出来晾干后均匀搽上盐，腌制后再洗净，吊干两个小时，再人手撕肉起骨。这样制作出来的咸香鸡入味爽滑，鸡肉滑嫩而有嚼劲，鸡皮爽脆。
4、酱油鸡
广东温氏豉油鸡g酱油鸡整只特产美食烧鸡零食美味淘宝￥79.8￥购买酱油鸡的做法简单多样，各具特色，没有固定的制作配方。酱油鸡色香味俱全，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，香气浓郁，咸甜适口，皮香肉嫩。
5、窑鸡
窑鸡选用的是肉质细嫩的三黄鸡，将宰杀好的鸡肉洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，抹上精盐后用铝箔纸包好，放入用龙眼木、荔枝木等果木烧火的窑内进行烤制，约一小时后取出。轻轻掀开锡箔纸的一角，鸡肉的香味就扑鼻而来，鸡肉的汁水牢牢被锁住，肉质饱满，还带有淡淡的果香。