近些年，潮汕本地对广东烧味情有独特，十分喜欢吃烧鹅，酒楼饭店，大街小巷，到处都是烧腊铺。叉烧、烧鸭、烧鹅、卤味层出不穷。
图片来自网络潮汕味道
燒腊师傅赖可兴先生给大家推荐的是一间接地气的吃烧腊的好地方《妹记燒鵝》
正好适合夏秋天吃
《妹记燒鵝》在潮阳区谷饶镇谷贵路99号商铺，店面明亮宽阔。店长推荐主打：妺记烧鵝、叉烧、红焼乳鸽、盐焗鸡、湛江鸡（回味鸡），燒鵝双拼、卤水双拼、小炒青菜搭配。
特意进去吃过，确实好味，留莲忘返，有时候还特意从汕头市区来到谷饶镇谷贵路《妹记烧鹅》，就是为了吃燒鵝、蜜汁叉烧！
大部分客人一般都会首选——叉烧、烧鵝、盐焗鸡、白切鸡整只打包、或者燒鵝双拼饭等等。
“吃烧鵝、叉焼要趁热才好吃，即点即烧、等我10多分钟！”歺厅一坐下，老板待客如上宾，还有空调享受。来的客人都会不约而同点上一份叉烧、烧鵝，燒味双拼饭，料头十分充足，吃完相当过瘾！当然，你也可以单点叉烧或者是盐焗鸡、白切鸡等等，可根据自己口味来搭配。
作者自拍照叉烧外脆里嫩且有汁，一块肉可以尝到三种口感，回味无穷。先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。吃第一块就把我惊艳到了！烧鹅肉质细嫩，料十分充足，外皮酥脆，沾上老板特备的酸梅汁，下饭十分满意。
客人点的是烧味拼盘。就连米都精心挑选过，下足心机，我夹了白切鸡尝味，另一番顶尖美食。吃起来尤其香，今天的饭量算是爆灯了。
小编大快朵颐后，不禁和老板攀谈起来。他家店看着简朴，但烧腊吃起来，绝对甩了外面的快餐店几条街。这是何故？
老板答曰
“真材实料！卤水材料一定要重，还要舍得。六天就捞起扔掉，更新一次。原材料采用雷嶺筛头鹅。店家老板是个70后，每天清晨5点，准时到街市挑拣五六斤重的精腌鸡、大番鸭和里脊肉，加入沙姜、老酱油、冰糖、蒜头、肉汁、调味料细细腌制。好吃的烧腊全凭师傅手艺，老板特意请来有25年把守火候把控口味经验的老师傅赖可兴先生
自拍照每天早上7点准时开炉。
大大的燒鵝炉添入炭火，鸭肉吸收了炭火之香，又不断渗出自身的精华来交换，不一会便描上了金黄。乱窜的火舌、霸道的香味呼之欲出！当成品一只只挂在架子上时，色泽金黄，姿态美妙。这家店老板，真是耗尽不少心血。
挑一块最饱满的叉烧，金黄晶莹，泛着油光，可以照人，蜜汁往下钻。斩一碟燒味拼盘。赖可兴老师傅驾轻就熟，刀背轻弹，挥刀起肉，去骨。嚓嚓嚓切成薄片，排列整齐，舀一勺焼鵝汁浇上，汁一见肉便钻，远远闻得甘香回味。
图片来自网络烧味拼盘（蜜汁叉烧+燒鵝+焼鸭）卤水拼盘（卤鸭+掌翼+猪耳朵+五花肉+卤水鸡蛋）这两样是很多客人开车过来必点的菜。一盘价钱在45-65元不等。你也可以打包带走。若带上三五好友，点上一份烧味拼盘和卤水拼盘，再搭配小炒青菜，一两百块钱就能吃到正宗的港式味道。
当很多人都跻身于一线城市时
这样一位70后老板选择在家乡做起地道的潮汕美食。
也许，正是因为这种诚恳踏实的态度。
潮汕味道才得以传承，一代一代源远流长！
舌尖上的美食情报
妹记燒鵝