做白切鸡，别只会焯水！多加一点它，好吃到不得了，每次都吃光光
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈白切鸡吧！不知不觉中就要迎来新年了，迎接新年年夜饭是肯定少不得了，这时候大家都会早早准备年夜饭，或者是去餐厅定年夜饭的宴席，无论怎样准备年夜饭都是为了迎接新的一年。小厨奶奶每年都会提前3、4天准备年夜饭，想让家人们聚在一起美美的吃一顿。准备年夜饭肯定少不了几道大菜了，特别是鸡、鸭、鱼更是少不了。
小厨家的年夜饭中都有鸡，奶奶每年都会换着花样炖鸡，为看防止家里人吃腻，每一年都不会重样。不过，今年小厨很想奶奶再做一次去年的白切鸡，这是小厨心目中最好吃的一道鸡，好吃到不得了，每次都能够吃光光。奶奶做的白切鸡又香又嫩，吃着味道非常好。小厨自己在家做过几次，味道不如奶奶做的好，一点也不香，肉质非常柴。小厨问奶奶：为什么她做的白切鸡味道这么好，奶奶说：做白切鸡，别只会焯水，做的时候要多放一点沙姜，沙姜能够白切鸡吃着更鲜美，这样做出来的白切鸡味道才会更好吃。下面小厨把奶奶做白切鸡的方法分享给大家，感兴趣就看看吧！
首先把需要的材料准备好：一只整鸡、沙姜、香葱、香菜、蒜头、酱油、盐、花生油、白酒
第一步：把准备好的鸡冲洗干净，在准备鸡的时候最好准备嫩鸡，而且，嫩鸡别选太大，两斤大的最好，这样做出来的白切鸡吃着会更嫩。冲洗干净的白切鸡放入盆中，倒入少量的水，将鸡肉中的血水泡出来，这样鸡肉的味道会好，还不会有腥味。
第二步：鸡肉泡好之后捞出来备用，准备好一口锅，然后倒入半锅开水，使用大火将水烧开，水开之后把鸡肉放入锅中焯水，焯水的时间不易太长，大概将两边烫一下就可以了，这样能够保持鸡肉的鲜嫩，让鸡肉吃起来味道会更水嫩。
第三步：焯完水之后将鸡肉捞出来，用凉水冲洗，一直冲洗至鸡肉冷却，鸡肉变冷后重新放入锅中，再倒入一些水，水一定要没过鸡肉，这样才能将鸡肉煮熟，放入白葱、沙姜，再倒入一点白醋，用大火将水烧开，水开之后再换成小火继续煮，大概煮15分钟左右就可以了，煮好之后切成片。
第四步：时间到关火，不要马上将鸡拿出来，用汤水的余温继续焖煮一会儿，一直焖至汤变冷却后再捞起来，这样鸡肉熟的更彻底，还不会变柴。准备好锅，等锅热后，往锅中倒入一点食用油，油热后将切好的沙姜、大蒜放入锅中炒香味，有香味之后，撒上一点葱花，再倒入一点酱油他们炒成调料汁，淋在切好的鸡肉就可以了。
这样简单的一道白切鸡就完成了，你们学会了吗？新年大家在做年夜饭的时候，一定少不了鸡肉，大家可以试一试做白切鸡，不过大家在做白切鸡时，不要只焯水，可以放这一点沙姜，这样做出来的白切鸡味道非常好，好吃的不得了，小厨每一次吃都能吃光光。
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