文/Dimo
白切鸡放点“它”，酒店多买50只，闻了都想吃，70岁大厨说出秘密！很多人都喜欢吃鸡肉，有一种鸡肉非常的鲜美，味道也是非常正宗的，就叫做白切鸡。之所以叫白切鸡，是因为了这道美食在制作的过程当中，工序非常的简单，而且它的做法很家常，很多人在家里都可以做出好吃的白切鸡。怎么做呢？今天就来教大家做好吃的白切鸡吧！
首先，我们要来买一只新鲜的鸡，回到家里之后，不要着急把它给剁成小块，而是要把它腌制入味儿，用到最重要的材料就是精盐，将精盐均匀的涂抹在鸡的身上。然后到一些料酒，料酒不要太多，因为只吃到白切鸡的咸味儿就可以了，之后还要加上一些增加咸味儿的材料，所以现在不用去放太多的料酒。
然后，我们要准备一口锅，在锅中烧水，放入葱段，姜段儿，还可以放入八角，桂皮，香料等一些调料，然后将水煮开，之后将白切鸡放入到里面三上三下，让鸡腔内也都均匀的受热。向上三下，向下三下，一共三次，这样它就可以受热均匀，内外都熟透，然后，把它放到锅里去煮，要煮大概半个小时左右，进入汤中，慢慢煮，鸡肉才能做到紧实鲜美的效果。
在煮的过程当中，可以准备一些冰块放在大盆当中，要迅速的让白切鸡冷却，锁住里面的水分，这样吃起来里面的汁会更加的好吃，拿出来之后直接放入冷的盆里面，然后迅速地取出，让它的外皮变得更加的紧实。
之后我们就可以起锅烧油，做葱油，我们要将大葱炒熟，葱头炒黄就可以了，这样就可以让这个油非常的好吃啦，炒好成熟之后，迅速地淋在这个鸡肉上面，淋油的时候，要注意要从鸡头开始淋，因为那里的皮会非常的好吃，当淋好之后，你会发现鸡的外皮变成淡淡的黄色了，再用刀把鸡都剁开，这时你会发现里面的肉是非常的白，虽然看起来颜色不那么深，但实际上味道真的非常好吃，因为他吃了汤底的调料，又吃到了油的香味，这样一道白切鸡就做好了。
如果可以也可以在上面刷上一些好吃的酱料，但是尽量不要太多，可以是甜口的，也可以是辣口的，怎么做都可以，按照自己的吃法去做就行。你学会了吗？快快地在家里边试试吧？