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平日里我们最常食用的肉，就只有猪肉和鸡肉，三天三夜就会吃一次，而家里煮的鸡，一般都会放些胡椒粉，这样的话，就可以下口了，不过冬季天气比较干燥，容易上火，所以我们就把这道“白切鸡”的制作方法告诉你们。
编辑家有个大嫂，她平时不会做菜，不过她做的一手好菜，我们每一次来，她都会给我们做一顿丰盛的大餐，大嫂说，这三个要点，就是生的酥脆。而且味道很好！
客家嫂：做白切鸡肉的时候，一定要牢记这“3点”，外酥里软的超级好吃！
白切鸡要经过精心的烹调，才能让它的肉质酥酥，而不会让鸡肉变硬，让它更有嚼劲，客人大嫂透露，在烹调时，一定要牢记这“3点”，这样的做法，不仅口感鲜美，而且还很有营养！
第一，将鸡肉焯水放入水中，这样可以防止鸡肉中的水分损失，也可以防止鸡肉的火候过长；第二、焯水后，先放入凉水，再用凉水快速冷却，这样会使鸡的肉质变得更有弹性，而且不会发硬；第三，不要加调料，否则会把鸡肉的味道给遮住。
接下来，让我们看看详细的操作流程：
：鸡、葱、姜、生抽、酱油、麻油、食盐
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首先，把鸡清洗干净，把整只鸡放到冷水中，放入姜、葱、盐，用小火煮开；
接着，把鸡从水里取出，用凉水冲一下，待冷却，再倒入适量的冷水中，大火烧沸，取出，过凉。
再把鸡放进滚烫的平底锅里，加2点香油，焖一到两分钟，出锅时切成小片装盘；再开平底锅，放入生抽，酱油，食盐，辣椒，翻拌后浇在鸡皮上，也可以用一个小的盆盛着，沾上调料就可以了。
客家嫂做白切鸡肉的一些小窍门，很容易吗？我想你们都已经学过了，赶快回去尝尝，我包你的白切鸡肉，皮酥酥烂，鲜香可口，全家人都喜欢！
我是环游世界小吃货，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，