众所周知粤菜以清淡为主，但清中带鲜、淡中有美，向来更注重食材本身的味道，这样的菜品才深入人心。粤菜在没有刺激到味蕾的情况下，却从新鲜中透出食材的原汁原味。
在广东有句俗语叫“无鸡不成宴”说明了广东人对鸡的喜爱，因为鸡代表着吉祥如意。
鸡肉中含有大部分的蛋白质和脂肪，根据科学调查，食用鸡肉有助于心血管疾病者的帮助，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
《白切鸡》
用料：
清远鸡1只（3斤）、姜片适量、姜容适量、葱适量、香菜适量、酱油适量
步骤1
把鸡用清水洗干净，个人建议用一只鸡比较好、如果用半只的话我感觉会影响到肉质。
步骤2
准备一个大锅倒进大半清水，再放入姜片目的去腥
步骤3
首先把水煮开后转小火，然后放入鸡。
步骤4
煮的过程中拎起来几次，让开水浸泡。
步骤5
加上锅盖关火焖30分钟，如果鸡太大，可中途把鸡翻下面，再加热几分钟。
步骤6
30分钟后，用筷子扎一下鸡肉，没有血水流出，就熟了。
步骤7
鸡煮熟后捞出，用冰水浸泡，目的让肉质更爽滑。
步骤8
将姜剁碎，下油锅爆香。放进碗里，加入适量的酱油。
步骤9
将鸡剁成小块，整齐的装进盘里。再把香菜切段放在装好的鸡肉上。
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