“隔水蒸鸡”相信很多人都非常熟悉，特别是广东人，做出的“隔水蒸鸡”特别好吃，但是很多人却做不好，今天给大家分享一个新做法，，保证您做出来的鸡肉非常的鲜嫩，比白切鸡还要嫩！“隔水蒸鸡”为啥那么好吃？教你正确做法，肉质鲜嫩超好吃！
首先准备半只三黄鸡，三黄鸡的肉质会更鲜嫩，往鸡肉里面加入一勺食用盐，然后加入一勺普通的面粉，使用食盐和面粉把鸡肉清洗一下，因为面粉有很强的吸附性，能把鸡皮上的鸡毛给它清洗干净，还能把鸡肉的血沫给它吸附出来。加了食用盐也能杀菌消毒，能让鸡肉清洗得非常的干净。
清洗好之后，再倒入大量的清水，水一定要没过鸡肉，下手给搅拌均匀，把鸡肉上的面粉给它完全清洗干净。特别是肌肉里面有一层肺，如果不清洗干净，里面就有很大的腥味！把鸡肉中的面粉和杂质清洗干净，拿出来放到案板上，把鸡屁股切掉不要，如果喜欢喝酒的可以留着炒菜吃！
准备一块生姜和小葱，切丝之后全部倒进鸡肉里面！准备克的啤酒，下手把葱姜捏出葱姜汁！好多人腌制鸡肉的时候，都是放料酒或者食用盐，那样腌制出来的肉质比较柴，而且没有鲜嫩的口感！所以我们腌制鸡肉的时候，一定要用葱姜和啤酒来腌制，因为啤酒有麦芽香，这样腌出来的鸡肉比较鲜嫩，而且口感也比较好。把鸡肉的葱姜全部擦到味，让每一个鸡肉都裹满着葱姜汁的味道。
准备一张锡纸，这也是隔水蒸鸡的一个小技巧，好多人都不知道！锡纸整理好之后，我们把腌好的鸡肉放进来，用小刷子刷一层薄薄的食用油，这样能保持肉质的鲜嫩，往里面加入几个姜片和大葱，将鸡肉翻过来，上面也要放几个姜片和大葱，这样蒸出来的鸡非常鲜嫩，而且没有腥味！
全部放好之后，我们用锡纸给它包起来，一定要包结实了，不要让里面的空气给它进入进去，一定要用手把它捏紧，这样蒸出来的鸡肉非常的鲜嫩又好吃！包好以后准备一个蒸锅，加入一点白酒，把包好的鸡肉放到蒸锅里面，然后盖上盖子，开大火蒸20分钟左右。
准备一些大蒜子和生姜，切成丝，准备几个小米椒，把它切成小圈。准备一把小葱，把它切成葱花，葱花切好之后和蒜末放在一起，再加入一勺白芝麻。把烧好的热油淋上，蒸发出配料的香味。碗里面加入一勺生抽，一勺蚝油，一点点食用盐，再加入一勺白糖，少量的胡椒粉增香，一点点鸡精。用勺子将它搅拌均匀，一个万能的调料我们就这样做好了。搅拌均匀之后，我们先放一旁备用。
鸡肉蒸好之后，稍微的将它放凉，把锡纸给它打开，用筷子轻轻地一插就穿透了，证明鸡肉已经熟透了。放凉以后，把鸡翅和鸡腿切下来剁成小块，大概1.5公分的厚片就可以了。正所谓大口吃肉，大口喝酒，把所有切好的鸡肉摆入盘中，真的是太香了。把调好的料汁也加进来，就可以开吃！
一道鲜嫩又好吃的隔水蒸鸡，就这样做好了，这样做出来的鸡肉非常的鲜嫩好吃，如果家里来了客人做上这么一盘，客人都会夸你是大厨，主要是这样做出来颜值也非常的高，放到桌子上也非常的有面。如果大家也喜欢，可以收藏起来试一下！
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