以前过年不能少的一道菜，这是爸爸的味道，儿时的记忆
准备食材：农家土鸡或三黄鸡一只g，盐18g，葱姜酒各少许，盐8g，香叶2片，八角2个，桂皮一小片，白芷2～3片，冰开水一大瓶，芝麻油10ml左右，生抽2汤匙，白糖4g
化冻后洗干净里外用18g盐搓揉腌一晚准备开水，晾凉放冰箱一晚上
腌好的鸡拿出来清洗干净把鸡爪塞鸡肚里鸡肚子里都要清洗干净，肺腑都要清理干净脖子上的淋巴也要拿干净
水加8g盐糖1g葱姜香料煮开放鸡平时鸡头鸡屁股都拿掉了再烧的，这次为了要拍过程没拿
没鲜姜放的姜粉，鸡粘锅了接着中大火煮15分钟，疫情期间应尽量烧熟，以前都是10分钟，中间帮鸡翻下身，关火焖20～30分钟。下次还是用鲜姜片铺底免粘锅
醮料，烧鸡的汤汁是重点哦准备蘸料：生抽(或蒸鱼豆豉)2汤匙，白糖3g提鲜，鸡原汁二大勺，芝麻油10ml，白芝麻用微波炉打熟，我分三次打了3分钟，现在的微波炉功率小，以前的微波炉1分半钟
鸡焖好拿出来用水清洗，浸入隔夜准备好的冰水10分钟捞出沥干水，切开装盘
上面半只鸡中午我和老公俩立马光盘，皮脆，肉质鲜香嫩，太好吃了