白切鸡还有个别称叫白斩鸡，在粤菜里头，鸡的做法有很多种，但是最受欢迎而且吃之不厌同时又最普遍的就数白切鸡了，下面就由小编来为大家讲解制做配方吧。
众所周知，到了广东比吃的美食就是广东白切鸡了，吃过的人都会赞口不绝呢。白切鸡用的原料比较少，工序简单，制作起来方便，不仅美味好处，并且起到美容养颜的作用，肉质香脆可口，鸡皮滑而不腻，而且对皮肤也好，白切鸡可谓是受到大众的喜爱呀。
如何能够制作出一道香甜可口的白切鸡呢？一是选鸡，二是火候，三是配料，把握住这三点至关重要。首先要把一只去光毛的鸡清除内脏，去除内脏里多余的杂质，例如鸡肠这些，然后把鸡清洗干净，把两只鸡脚弯进肚子里，放进配料里面卤一下，然后放入适量的水在锅里煮40分钟，放入配料，红枣，如果想要汤有点甜味，亦可加些香菇玉米红萝卜，再然后打开盖子，把鸡捞上来放入冰水中静置十分钟，最后，把鸡从冰水里拿出来，擦干鸡身上的水分，斩开，一道新鲜美味的白斩鸡就出来了。
白切鸡几乎是每家每户必吃的一道菜品，在广东，有些地方每到过年过节都会用来拜神，希望自己的孩子家人健健康康，平平安安，寓意是非常美好的。甚至中医认为肉有益气，补血，对脾胃好，活血脉，强化筋骨的功效，对心脏也有一定的好处。好吃又健康的美味总是那么幸福，特别是一家人坐在一起的时候，想象一下那个温馨的画面，反正吃了这个正宗的白切鸡，保你吃过返寻味，还忍得住吗？赶快动手去做吧，好吃到飞起呢。