对于广式菜特别的喜爱，尤其是喜欢喝早茶和吃广式的双拼饭。记得之前小编的第一份工作是跑市场，当时每天都是在外面接触不同的客人，午饭时间也是匆匆忙忙的解决。为了吃得快一些节约时间，常常会选择有双拼饭的快餐店，因为这样可以直接选择自己喜欢吃的饭和菜拼在一起就可以出餐了。
当时小编最喜欢吃的就是白切鸡双拼饭，记得公司楼下有一家非常好吃的快餐店，店里做的白切鸡不仅金灿灿的，而且口感也非常鲜嫩。特别是老板娘配的酱汁，让鸡肉更加突显出它的香味，它们的例汤也非常好喝。那时候也常常成为小编跟同事们去吃的餐厅，在里边说说笑笑，舒缓一下工作的压力，也是一个充满回忆的一道菜了。虽然现在小编已经不在那个公司，也很少时间能够去到那家店里吃上老板娘做的白切鸡双拼饭，但是有空的时候，也会尝试着自己做上一份白切鸡。
其实小编平时也很爱吃白切鸡，特别是过年过节回家的时候，家里的饭桌上总是会总是少不了这道菜，小编觉得鸡肉最好的烹饪方法就是白切，这样不仅能够最大程度上保留鸡肉的原汁原味，能够通过酱料凸显它的鲜嫩。想要做出好吃的白切鸡，其实也没有那么简单，但是只要做正确流程，做出来的白切鸡不仅色泽鲜亮，而且口感也非常好。今天小编就来教大家怎么做这一道黄澄澄的家庭版白切鸡。
首先在市场里边挑选好鸡肉，一般小编选的都是老母鸡，也可以选择自己喜欢吃的鸡肉种类。将鸡洗干净之后把鸡身上的水分擦干，这时候就可以准备一个锅，在里边倒入水。然后冷水将鸡肉下锅，这时在锅里加入葱结和姜片。
在这里小编有一个诀窍，那就是加入适量的黄姜粉。黄姜粉就是能够让白切鸡变得金黄的小诀窍，黄姜粉它是属于一种纯天然的色素，不存在有什么危害身体的说法，小伙伴们也可以在制作白切鸡的时候适量的加入。
这时候就可以盖上锅盖就等鸡肉煮熟，在煮的过程中也可以打开锅盖观察熟的程度。一般小编会开几次盖，将鸡肉翻面让它受热均匀。判断鸡肉是否煮熟的方法，就是可以拿一根筷子戳一下鸡肉，如果很好的戳进去，说明鸡肉就煮熟了。
鸡肉煮熟的出来的时候，将鸡肉放入有冰块的冷水中，这样可以让鸡肉的皮更有弹性，吃起来也更爽脆哦！然后就可以将鸡肉拿出来砍成一小块一小块的装到盘里，一般做白切鸡的蘸酱，小编会做成两种，一种就是酱油直接配上小米椒，还有一种就是把姜切成姜末，再倒入适量的热油和酱油一起混合做成了酱料，这两种酱料分别蘸着吃都很好吃。
用了上我们公司的蒜香调料包，此菜更上层楼！
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