北京看白癜风哪间医院专业 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule_100357_1/鸡的做法有很多，白斩是最方便但又最受欢迎的，它充分保留了鸡原本的鲜美，却又不会寡淡无味，好吃的白斩鸡，鸡皮色泽金黄，骨头里带一点血丝，皮脆肉嫩，白斩鸡好吃不好吃蘸汁是灵魂。食材准备嫩草母鸡1只（克）小葱3根香菜适量姜适量黄酒10毫升生抽50毫升白砂糖20克芝麻油10毫升鸡汤30毫升冰块适量冰水适量白斩鸡的烹饪过程1.准备好食材，将母鸡洗干净去头颈皮去头，翅膀尖尖剪掉，内脏洗干净。2.砂锅倒入适量清水，加入2根葱和6片姜，把鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡爪一起放入砂锅里。3.再把鸡放入砂锅，保证水能够没过整个鸡身，加入10毫升黄酒，大火煮开。4.煮开后继续炖15分钟，期间要翻面，保证整个鸡都能均匀受热。5.全程大火快炖，然后用筷子试试腿部是否还有血水，炖好关火焖20分钟。6.准备一盆凉开水，先将鸡肉捞出放入凉开水中洗一下倒掉，接着冰水和冰块倒入盆中，将整只鸡都浸到冰块水中，使鸡肉变得更加嫩滑，鸡皮变得有弹性。7.准备白斩鸡蘸料，30毫升鸡汤、50毫升生抽、20克白砂糖、葱花、姜末。8.先将鸡汤和生抽下锅加热，再放入白砂糖，煮到糖化开即可。9.最后把鸡从冰水中拿出来切块装盘，表面抹上芝麻油，撒上香菜段。10.把蘸料盛出来，加入姜末和葱花，白斩鸡大功告成！大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和