步骤1
今天，给大家做一个很好吃的下饭菜————白切鸡准备一只鸡，洗干净
步骤2
切掉鸡脚，这里需要注意的是，鸡脚不要从关节处切，要在低于环节的地方切段
步骤3
看到了么，在这里
步骤4
我们需要一个大锅，大到可以把整只鸡放进去的锅，放水，烧开
步骤5
水里放小葱，姜片
步骤6
盐
步骤7
黄酒
步骤8
等水差不多烧开的时候，拿住鸡头，把鸡放进锅里，这里只是为了给鸡定型，所以时间很短
步骤9
看，颜色一下子就出来了，涮鸡的时间只需要一两分钟
步骤10
然后马上放到刚才准备好的冰水里，泡两三分钟
步骤11
然后再把锅里的水烧开，把整个鸡放进锅里，等把鸡放进锅里以后，换最小火，焖，这里注意，全程不要盖锅盖，因为这只鸡比较大，所以用了25分钟
步骤12
在焖鸡的时候，我们准备白切鸡的灵魂沾料，姜，削皮
步骤13
注意注意啦！这里有硬知识啦，大家都看到了吧，姜里面的纤维真的很多，这样不管怎么切，都会影响口感，所以我们需要以下操作
步骤14
用刀的上面慢慢顺着姜拍
步骤15
看
步骤16
现在发现这样拍姜的好处了吧
步骤17
剩下最后一点姜就不要拍了，很容易拍到手，我们只需要把上面的纤维切掉，最后一点姜留着下次做菜用，一点也不浪费
步骤18
拍出来的这些姜末我们要用我们的洪荒之力把姜汁挤出来
步骤19
尽量挤干些
步骤20
看到我有多尽力了吧
步骤21
小葱，切葱末
步骤22
只要葱白部分
步骤23
好了，就是这样
步骤24
锅里烧油
步骤25
油热关火
步骤26
倒进刚才的姜葱里
步骤27
再倒香油
步骤28
盐焗鸡粉
步骤29
灵魂沾料就完成了
步骤30
焖好的鸡，在冰水里泡大改30分钟
步骤31
捞出
步骤32
把鸡对半切开，这里忽略我的切功，
步骤33
这样的鸡就是最刚刚好的时候，肉已经熟了，骨头里还有血
步骤34
摆盘，浇上沾料
步骤35
开吃