白切鸡肉多买50个，酒店多买50个，闻了都想吃，70岁的厨师说出了诀窍！许多人都喜欢吃鸡肉，有一种鸡肉很好吃，味道也很正宗，叫做白切鸡肉。被称为白切鸡肉的原因，在于这道美食在制作过程中，工序非常简单，而且其做法也非常家常，许多人在家就能做出美味的白切鸡肉。那该怎么办？让我们今天来教大家做美味的白切鸡肉！
先来买一只新鲜的鸡肉，回家后，不要急着切成小块，而要把它腌制入味，用最主要的材料就是精盐，把精盐均匀地涂在鸡肉上。再到一些料酒中，料酒不要过多，因为只需吃到白切鸡肉的咸味即可，之后还要加些增加咸味的材料，所以现在不需要加太多料酒。
接着我们准备一口锅子，在锅子里烧开水，放入葱段、姜段，也可以放一些八角、桂皮、香辛料等调料，然后把水煮开，再把白切的鸡放进去，三上三下，让鸡腔里也均匀加热。上三下，下三下，总共三下，这样它能受热均匀，内外都熟，然后，把它放进锅里煮，要煮大约半个小时左右，放进汤里，慢慢煮，就能达到紧实鲜美的效果。
烹调过程中，可准备一些冰块放入大盆中，使白切鸡肉快速冷却，锁住里面的水份，使肉汁吃起来味道更好，取下后直接放入冷盆中，再快速取出，使鸡肉表皮更紧实。
过了一会儿，我们可以起锅烧油，做葱油，我们要把大葱炒熟，葱头炒黄，这样才能使这油很好吃，炒好后，迅速淋在这鸡肉上，淋油时，要注意从鸡肉上开始淋，因为鸡皮会很好吃，当淋完后，你会发现鸡皮已经变淡了，然后再用刀把鸡肉全部切掉，这时你会发现鸡肉里面的肉质非常白，虽然看起来不太深，但实际上味道确实很好吃，因为他吃的是汤底的调料，再一次散发出一股油香，这道白切鸡就做好了。
若能也可在上面抹些可口的酱汁，但尽量不要太多，可以是甜的，也可以是辣的，怎样都可以，按照自己的吃法来做就好了。你们知道吗？你可以在家快速尝试一下吗？