中国八大菜之一的粤菜系，白切鸡起源于清代的民间饭店。皮爽肉滑骨香，清淡可口。三黄鸡可作为主要原料。
营养价值：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。白切鸡具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。白切鸡块不仅脂肪含量低，而且所含脂肪多为不饱和脂肪酸，是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病后虚弱者等人群理想的蛋白食品。
主料：三黄鸡
配料：葱、姜、盐、生抽、白砂糖
1、锅底铺上葱花，放点姜片。清洗鸡肉，在鸡皮表面抹上少许盐和黄酒，再放入锅中，加些姜片。
2、中火加热3分钟，有烟冒出，转小火，盖上锅盖，放入冰块，小火炖25分钟。开盖用筷子戳鸡腿部分，没有血水流出即可。
3、关火，取出鸡，放在冰水中浸泡10分钟；捞出鸡肉擦干净，再把鸡肉切成块。将小葱、姜切碎，加入适量盐、生抽、白砂糖，拌匀，倒入锅中剩下的汁水，拌匀，食用时蘸酱料。