又到了一年一度的端午佳节。端午节从古至今备受大家的重视，热闹喜庆的日子里，与家人团坐在一起，分享美食，才是最幸福的时光。今天跟兄弟姐妹分享我准备的端午节家宴，现在生活条件好了，过节吃的也很家常，不铺张浪费，主要是大家在一起吃的开心。有荤有素，营养美味，家人都满意。
白切鸡原料：肥嫩母鸡，姜泥，葱白丝，精盐，色拉油。做法：①将姜、葱、精盐拌匀，分盛入两小碟中，再分别浇入20克热油备用。②将母鸡宰杀，洗涤整理干净，放入沸水中浸煮15分钟至熟，取出冲凉，晾干后刷上剩余的熟色拉油，切成小块，盛入盘中，摆成鸡形，配姜泥、葱丝食用即可。
油爆鸡丁鸡脯肉克，黄瓜或冬笋50克，盐1克，味精2克，料酒、葱末、蒜片各10克，姜水、老汤各适量，鸡蛋清半个，水淀粉40克，猪油克（约耗50克）。1．将鸡脯肉去掉脂皮和白筋后洗净，切成1.3厘米的方丁；将黄瓜一劈两半，去瓤洗净，切成1．.2厘米的方丁。2．取碗1只，放入鸡丁，下盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀。3．取碗1个，放老汤、味精、料酒、盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水各少许，兑成适量调味汁。4．旺火热勺，放油烧至四五成热，下入鸡丁滑开；颜色变白，下入黄瓜丁用热油汆一下，随即倒入漏勺，沥净油。5．原勺旺火，将鸡丁、黄瓜丁回勺，稍颠，倒入剩余调味料后勾芡汁，急颠几下，使汁均匀地粘在鸡丁、黄瓜丁上，打明油出勺，装盘即成。
清蒸鱼
鲜鱼1尾（克重），食油、红肠、黄瓜各25克，猪白膘50克，精盐、味精、鸡汤、鲜姜、香菜、香油各适量。1．把鱼去鳞、去腮、去五脏，收拾干净，然后用热水把鱼身烫一下，用刀把鱼身上的黑皮刮掉，再用水洗净，控干水分。2．取一个小碗，放进食油25克、精盐5克、味精少许拌匀，然后抹在鱼身上和鱼腔里，取汤盘一个，把鱼放进汤盘里腌20分钟。3．红肠和黄瓜均切成长6厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的锯齿片（各切5片）；白膘肉先横切一字条刀口，再切成6厘米长的片（5片），然后用开水焯一下取出；姜去皮切丝，香菜洗净切段。4．把红肠、黄瓜、白膘片一片搭一片地码在鱼身上（锯齿朝上，顺着鱼码）。5．码完配料后，放锅里蒸15～20分钟取出（熟透为止）。6．锅里放鸡汤克、精盐、味精、鲜姜丝，烧开后调好口味，淋香油，把汤倒进盛鱼的汤盘里，放少许香菜段即可。
青椒炒肉丝青辣椒克、精盐2克、猪里脊肉克、白糖3克、酱油10克、味精1克、甜豆酱5克、绍酒10克、化猪油克、水豆粉40克、鲜汤50克。1．青椒去蒂斜切成粉丝，放入清水内（主要是去掉籽），立即捞起来滴干水气，用碗放入酱油、盐1克、绍酒8克、味精、白糖、鲜汤50克、水豆粉10克兑成滋汁。2．猪里脊肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子，放入另一碗内加盐1克、水豆粉30克、绍酒2克搅拌均匀码好芡。3．炒锅置旺火上，放入化猪油25克，放入青椒稍煸数下，刚断生即起锅盛入盘内。炒锅洗净，放入化猪油75克烧至六成热，下肉丝炒散籽后，加入甜酱炒出香味，再加入炒过的青椒丝，翻炒均匀，烹入碗内滋汁；再翻炒数下，待收汁吐油后，立即起锅入盘。此菜为小煎小炒菜肴，主要掌握好炒肉丝的火候，肉丝才嫩；否则，失去风味。成品散籽亮油、细嫩咸鲜、清香翠绿。
素炒苦瓜苦瓜（净）克，青椒25克，干红辣椒10克，猪油50克，葱末、姜末各2克，细盐4克，酱油15克。1．将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；青椒去籽洗净切片；干红辣椒洗净去籽切丝。2．炒勺坐旺火，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；原炒勺放猪油烧热；放入干红辣椒丝略炸一下（不要炸煳）出香味，再放葱、姜炝锅；下入苦瓜片，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。