在广东的广州，有一个十分好吃的美食叫做煲仔饭。煲仔饭又分为辣味煲仔饭和豆鼓排骨煲仔饭以及香菇滑鸡，还有猪肝，烧鸭以及白切鸡等等。通常我们会先把洗干净的米放入煲里，在良好一定量的水盖上盖子之后，把米饭蒸到七成熟的时候再加入所需要的配料改成小火，慢慢煲熟。
如果选用瓦做成的煲会在火候的控制方面十分灵活，而煲出来的饭也会更加的香甜可口，令人回味无穷，吃煲仔饭的时候，一定要去尝一尝饭焦了的味道，它又香又脆，而如果你怕热的话，可以把饭放入汤里泡一会儿再吃，同样的可口。煲仔饭源自于广州，它主要是用砂锅来煮米饭，所以在广东又把砂锅叫做煲仔，因此称之为煲仔饭，煲仔饭有着十分悠久的历史，早在两千多年前的书中就有记载，在当时是用黄米作为其主要的原料，而且十分的可贵，作为一种御膳出现。
做煲仔饭的时候，一定要选用十分地道的丝苗香米，因为它很结实，而且晶莹口感方面也很好。滋味十分浓郁，并且也不容易被汤汁所浸烂了。一般来说，首先会把生米和生菜放在一个锅里进行煮，而就拿豆鼓排骨饭为例，先要把米洗干净再放入锅中，等待其煮到六七成熟的时候，我们就可以揭开盖子了，加入之前调好的生排骨，一边剥一边脸上一些酱汁和香油，用小火焖到米饭稀汤起锅巴的时候就可以起盖子，再加入些许的香葱，铺上一点青色的油菜。
而如果去选用黄鳝或者田鸡的话，时间会更加短一些，而要用牛肉就会使时间更为长，在制作的过程中，我们一定要住一起煮饭菜的火候了。判断煲仔饭是否好吃，首先我们要