在生活中，很多人爱吃肉，随着人们生活水平的提高，经常吃肉已不是问题，除了经常吃的猪肉以外，我们还经常吃一些鸡肉，鸡肉的肉质软嫩，营养高，做法也非常多，所以也很受欢迎，在招待客人的时候，或者是大型喜宴上，鸡一定会出现的，它往往是一道大菜，吸引人的注意。
鸡肉平常多做成鸡汤，香味浓郁营养高，要是主要吃鸡肉的话，一般做成烤鸡整鸡等，不过在餐桌上最受欢迎的鸡肉菜，就是白切鸡了，这样做出来的鸡肉口感非常软嫩，香味十足，还有一种最好吃的做法，就是葱油鸡，它们之间有很多的相似之处，不过葱油鸡味道会更加的丰富，口感更好吃，因为有葱油来调味，吃起来很特别。这道菜的步骤很简单，但做的时候要相当的讲究，时间上要拿捏好，这样才能做出口感好的鸡肉，一开始我也经常做不好，后来多尝试了几次，自己找到了规律，就觉得很容易做了，其实做美食就是要自己不断摸索，有自己的一套经验就好了，再掌握相应的技巧就可以了，每次家里做这道菜，一上桌全家疯抢，特别是老公最爱吃它，又下饭又下酒，好吃的不得了。
葱油鸡
需要食材：鸡半只或一只，葱姜蒜适量、洋葱适量、酱油、蚝油、食盐、食用油。
1、先将配菜准备好，葱姜蒜切好待用，洋葱洗净切成小块。鸡处理干净后，洗净控水放在盘子中，放上两片生姜。
2、蒸锅中加入适量清水，将鸡肉上锅蒸上半个小时，如果是半只鸡的话时间短点，具体的时间，根据鸡的大小来定，可能需要更长的时间。
3、下来调料汁，先在碗中加入一勺蚝油、一勺酱油和一些食盐，再倒入一些蒸鸡的鸡汁，搅拌均匀。
4、炒锅预热后，倒入食用油，将葱姜蒜和洋葱倒入锅中，炸出香味，一直要小火的状态，直至葱段发黄，这样才能出葱油。
5、然后将葱油舀上两勺浇到料汁中，混合均匀。
6、将蒸好的鸡肉切好装盘，再浇上调好的葱油汁，就可以上桌了，这个做法非常简单，人人都可以做好的，最后再鸡肉上面摆点葱丝点缀就好了。
做这道菜的时候，记住要在蒸鸡的时候放上两片生姜，这是为了去腥味，还有掌握好蒸鸡的时间，不过蒸出来的鸡肉，比煮出来的鸡肉更加好吃，鲜香滑嫩，最后浇上做好的葱油，简直太好吃了，你可以来试试，如果你没有做过，也可以做好的。