用料：**-土著黄公鸡1只-葱3根-料酒2勺**步骤：
1.首先，选用土著黄公鸡，不要选择母鸡或老鸡，因为它们的肉质会比较老和柴。
2.冷水放入锅中，水要淹过整只鸡。加入适量的料酒、生姜和葱，将葱打结后放入锅中。
3.盖上锅盖，大火煮开后转小火煮3分钟。关火后，让鸡在汤中浸泡半个小时，不要开盖，利用余温来让鸡煮熟。如果你的鸡是2.5斤左右，请根据鸡的大小自行调整时间。可以用筷子插入鸡肉最厚的地方，看看是否有血水流出，如果没有，表示已经熟透。如果鸡的一面没有煮熟，可以翻转鸡身继续浸泡5分钟。
4.有三种方法可以选择：-方法一：准备一盘凉开水，浸泡鸡一段时间后晾干，刷上点麻油即可切片。-方法二：用风扇吹干鸡皮，使其变脆。-方法三：直接放入冰箱冷藏一段时间。
切好的鸡肉可以摆盘上桌。如果你不想刷麻油，可以选择用风扇吹干。5.准备蘸料：-方法一：将姜切碎，加入适量的盐和油拌匀。-方法二：将红葱头切碎，加入酱油拌匀。-方法三：将姜捣成蓉，加入适量的盐和油拌匀。选择其中一种蘸料即可。这就是正宗广式白切鸡的做法。希望你能掌握制作白切鸡的技巧，享受这道脆皮嫩肉的粤菜美味！