做白切鸡时，别只会焯水了，多加“这1步”，鸡肉鲜嫩入味
说到白切鸡，相信大家还是比较熟悉的。白切鸡可以说是粤菜当中非常有名的一道传统菜品了。这样一道菜不管是味道还是口感可以说都是非常不错的。吃过的朋友应该都是知道的，这样一道白切鸡看上去虽然非常的清淡，但是蘸上酱汁来吃的味道可以说是非常的不错的，鸡肉鲜嫩入味，怎么吃味道都是非常的不错的。但是，很多人做这道菜的时候都很容易把这道菜做的老。不过，只要注意方法和技巧的话，就不会出现这样的问题了。做白切鸡时，别只会焯水了，多加“这1步”，鸡肉鲜嫩入味。
其实，做白切鸡的时候，最重要的步骤就是煮制白切鸡这样的过程。一般来说，如果你买的鸡肉很嫩的话，煮过之后，就会特别容易变老。因为很多人在家里面自己制作白切鸡的时候，都会在做之前先焯一下水。这样的话虽然说也是可以的，但是做出来的鸡肉味道是不会那么的好的，而且，也不容易入味，吃起来还老。所以，小编今天给大家讲讲做白切鸡的正确步骤。
首先，我们需要准备的食材有：三黄鸡，黄酒，生姜，葱段，食用盐，白醋，冰水、生抽、生姜片。
具体的烹饪步骤：1、首先，将三黄鸡清洗干净之后，淋上5勺黄酒，用手均匀的拍打，或者是用干净的擀面杖拍打，这样的话鸡肉就会更加的松弛，煮的时候就不容易被煮软，同时还更加会容易加速血水的流出。煮出来的味道也就会更加的好。2、将三黄鸡再一次清洗干净，之后，装到盆里面，倒入适量的生抽，生姜片，食用盐均匀的涂抹到鸡肉上面，放到冰箱里面冷藏腌制30分钟。
3、等时间到了之后，将鸡肉冷水下锅，加入几滴白醋，放入适量的生姜片和葱段，大火烧开之后，将鸡肉捞出来，放到冰水里面冷却，之后，再次起锅烧水，等水烧开之后，将焯好水的鸡肉放到里面，煮熟之后，就可以捞出来了。这个过程不用煮太久，因为鸡肉焯水之后，就已经快熟了，煮太久会容易老，所以，煮一会就可以了。
所以，大家在做白切鸡之前，应该先给鸡肉“按摩”，之后再进行腌制，焯水这样的步骤。这样做出来的白切鸡又嫩又入味哦。大家可以试试。
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