在中华神话中“鸡”的地位一直备受尊崇。相传在天地初开的鸿蒙时代鸡是第一中出现在世界上的生物。所以大年初一也叫作“鸡日”。而在在西游记中也有昴日星官这一神仙官职是鸡的灵体。再到后来，因为“鸡”与“祭”同音还被视作祭天必不可少的圣品。所以中华历史中有着太多与鸡不可分割的关系。
鸡在历史上有着相当重要的地位图/网络
我国的很多地方又有着关于鸡的名料理。有些城市甚至“无鸡不成宴”。餐桌上是一定少不了鸡肉的。鸡肉寓意吉祥“大吉大利，今晚吃鸡”的潮流文化也无一不在附和鸡在中华美食中的重要地位。
鸡寓意着大吉大利图/网络
到了现在，鸡的美食文化繁衍至今经历了历朝历代的改良与钻研已经有了太多种大放异彩的品类。其中当属这“八大名鸡”最为出名。在这么刺激的现代，那里最刺激，哪里最会吃鸡，身为吃货的我们一定不可错过这些地方。
中华历史上的奇珍美味叫花鸡图/网络
1.常熟叫化鸡
常熟属于苏州。“叫花鸡”又叫“叫化鸡”。小的时候常常觉得叫花鸡就是叫花子们才会吃的鸡。所以在家里人随口的一句玩笑话中多年来我竟从未品尝过叫花鸡的美味。直到去了一家杭帮菜的馆子看到这道招牌，我才领略到了这道历史上赫赫有名的“叫花鸡”的魅力。
叫花鸡几乎是所有人吃过都赞不绝口的鸡料理图/网络
叫花鸡的来历也是这样接地气。古代的一个叫花子沿街乞讨到了常熟。不小心得到一只鸡，但是苦于不知道如何烹饪。于是他就地取材，将鸡杀掉，拔毛洗净后，用泥巴把鸡全部裹起来，然后生了一堆火放进去直接烤。烤熟之后泥巴自然脱落。鸡肉的香味逸散出来竟然惹的村子里的人都闻香而来。
常熟的叫花鸡最喜欢的鸡料理之一图/网络叫花子跑得快，但是也发明了这道叫花鸡的美食。鸡肉酥香软嫩，滋味绵长，烘烤的香味甚至让人几日都能回味起来。实在是鸡料理中最具特色和故事性的一道。而现在人们制作这道美食也将泥巴换成锡纸。改良之后的叫花鸡虽然并不不是完整的历史滋味，但却更是耐吃了。
广东白斩鸡吃的是个滋味图/网络2.广东白切鸡
少了谁都不能少了我们会吃的老广人，白切鸡，又叫白斩鸡。是非常经典的一道粤菜。刚停稳这道菜的时候是在“万万没想到中”一句“白斩鸡这么寡淡的食物”让我再也对这道菜提不起任何兴趣。甚至看到白色的鸡肉敬而远之。现在来看来，这真是个天大的误会。
广东特色美食，白斩鸡图/网络白切鸡之所以叫“白切”是因为这道菜的料理不需要过多的繁杂工序，仅仅需要将鸡放在清水锅中煮熟，然后捞出之后配上蘸料吃。当然精髓也就在蘸料中了。但是这种鸡肉的质感是最鲜嫩的。能吃吃完整的鸡的鲜美。据说这还算是一道黑暗料理，但是滋味却的确是不错，不可错过。
德州扒鸡光是看着就很有嚼劲图/网络3.山东德州扒鸡
“德州扒鸡”的名号早就如雷贯耳。在听到扒鸡这个字眼的时候就如同听到了烤鸭一样让我垂涎。德州扒鸡是山东德州著名的三宝之一，属于鲁菜的经典。没有尝过的时候只能在名字上臆想，但是吃过之后才知道德州扒鸡不负“天下第一鸡”的美誉。而且德州扒鸡制作讲究，制作工艺还被评为国家非物质文化遗产。
五香脱骨鸡的魅力谁不想尝尝图/网络
德州扒鸡也叫“五香脱骨鸡”形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
三杯鸡真的吃起来绝味图/网络
4.江西三杯鸡
三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。是“中国菜”之江西十大经典名菜。也是“十大名小吃”上的座上宾。
三杯鸡配白米饭，我馋了图/网络
三杯鸡让我想起了当年大学时候吃的套餐。三杯鸡饭的记忆一直能让我回想起舒适的大学时光。三杯鸡很多人误以为是台湾三杯鸡，但是只是在台湾比较出名而已。三杯鸡用砂锅煨至软烂酥香。制作完成之后香气扑鼻，甜中有咸，而且鲜味尤甚，是下饭的利器。滋味让人拍案叫绝！
海南椰子鸡的鲜美全在一锅养生汤里图/网络5.海南椰子鸡
椰子鸡是一道用椰子，鸡肉制作的美食。是海南的家乡菜，椰子鸡的功效显著，有着食疗的卓越效果。成菜后口味鲜咸，椰子味道浓郁醇厚。喝一口椰子鸡汤仿佛浑身的毛孔都能舒展开来。有着益气生津的功效。
海南椰子鸡很适合聚餐呐图/网络椰子鸡第一次接触还是因为前一段时间火出圈的“椰子鸡火锅”。就是简简单单的椰子、鸡肉制作的火锅，让全国各地的伙伴追捧不已。椰子鸡选用海南本地的老椰子，鸡肉则是海南本地的文昌鸡。吃的时候先喝汤，然后吃鸡。椰子鸡汤的鲜美和开胃让你能更好地品尝出椰子鸡的鲜美迷人。
云南汽锅鸡的鲜美滋味在鸡汤里图/网络
6.云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系。名字的由来是因为制作技艺上的特色。用汽锅蒸制。虽然听起来平凡，但是汽锅却是用的是“土陶整锅”这样蒸出来的鸡才更有地道的香气。锅的造型独特，一根管子插进鸡的身体里，里面凝结的水汽成为鸡汤，怎叫一个鲜美。
云南汽锅鸡的鸡肉吸满了里面的精华图/网络汽锅鸡经常需要蒸制三个小时之久才能达到最美的滋味。蒸好之后鸡的骨肉分离，肉质鲜嫩爽口，香气十足。并且具有补虚养身，补血健脾，开胃养身的功效，是“中国菜”之云南十大经典名菜。新疆大盘鸡的魅力就是让你无法自拔图/网络7、新疆大盘鸡
一首“火锅、米饭、大盘鸡，拿走拿走没问题”成功将大盘鸡纳入了年轻人的时代欢乐里。以前你说大盘鸡我可能没听过，现在你说大盘鸡我只会说“走起”！大盘鸡是一道有名的新疆名菜。大盘鸡是一道江湖菜，主料是鸡肉和土豆，炒制的时候淋上特有的酱汁，鸡肉土豆充分吸收之后迸发出绝美的滋味。通常会加上面一起吃，碳水的快乐爆炸。
新疆大盘鸡，减肥杀手图/网络
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，还被评为“中国菜”新疆十大经典名菜。新疆大盘鸡最出名的地方，要属新疆的沙湾县和新疆的柴窝堡。
东北餐桌上的山珍“小野鸡炖蘑菇”图/网络
8、东北山鸡炖蘑菇
东北大乱炖的方式不知道俘获了多少吃货的胃。乱炖这种方式仿佛深深的融入在了东北的灵魂里。而其中最为出名的除了猪肉炖粉条还有这道“山鸡炖蘑菇”。山鸡炖蘑菇是一道著名的东北菜此菜用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。东北常称小鸡炖蘑菇。
小野鸡炖蘑菇吃起来就是一个香字图/网络小鸡用童子鸡，蘑菇则是东北山野特有的菌菇，吃起来鲜美无比，用来做菜更是能突出菜中主料的鲜味。所以小野鸡炖蘑菇就这样出现了。鸡肉加上晒干的蘑菇配上粉条炖在一起。炖好之后一开锅盖，鸡肉滋味鲜香无比，吸溜上一口满是汤汁的粉，那滋味美到心里。鸡的美食至今已就属于潮流图/网络全国的“八大名鸡”都在我国最喜欢吃鸡的城市中。无论是历史上著名的叫花鸡，还是新生代的大盘鸡。都是中华饮食文化沿革的新面貌。无论是在东北朝堂藏龙卧虎的山鸡蘑菇。还是打野江湖菜大盘鸡都是中华饮食文化多年来的智慧之精，爱吃鸡，一定要去尝尝“大吉大利，今晚吃鸡”！