#美食#有人说，它是川菜；有人说，它是粤菜。但网络上，对手撕鸡的起源认可最多的，还是属于粤菜，它居然起源于客家菜中的盐焗鸡。它的诞生，还是源于一次意外！
渊源：源自梅州盐焗鸡，广东客家菜的经典菜式之一
相传，从前梅州长乐县（今天五华县），有一名客家商人。他游走于岭南各地，贩卖各地日杂食品。又一年年关，他又一次贩运货物，做生意的朋友将一只肥鸡送给他。
这种鸡，名叫“三黄嫩鸡”，是当地特产，十分难得，商人想带回家乡给妻儿尝尝。可是，做生意的地方，离商人的家乡长乐县（今五华县）非常遥远。于是，商人便将三黄嫩鸡做成白切鸡，并有盐包封在包袱里。
没想到，被盐包裹的三黄嫩鸡竟格外好吃。回到家乡长乐之后，厨艺高超的妻子便如法炮制，并加以改良，客家名菜“盐焗鸡”便就此诞生了！
传说：突然到访的官员，意外诞生的名菜
据说，粤菜中的手撕鸡源于广州陈塘。在陈塘，有个官员特别喜欢吃菜馆的盐焗鸡。他经常打电话订盐焗鸡。因为一只盐焗鸡制作麻烦，时间又长，只能提前做。但如果提前做了卖不出去，就只能浪费。
有一天，官员又打电话订餐，可是晚上10点还没到。老板犹豫再三，还是把最后一只盐焗鸡卖了出去。可不巧的是，过了一会，官员居然带着朋友到了。这可怎么办？
现在想做盐焗鸡，时间肯定来不及。于是老板灵机一动，马上宰杀了一只三黄鸡，立刻蒸熟。然后用手把鸡肉撕开，放入沙姜粉、盐、味精、麻油等拌匀。没想到，官员和朋友们都觉得这种手撕鸡居然比盐焗鸡的咸香更入味。至此，手撕鸡便流传开来！
手撕鸡的精髓，传承盐焗鸡的鲜嫩，却更加简单入味
盐焗鸡的诞生，是因为长途保存的需要。手撕鸡的诞生，则是更加简单制作方便的需求。两种做法，都让鸡肉更加鲜嫩咸香。不过对比起来，手撕鸡以人工将鸡肉分解成鸡肉丝，让酱料更加简单入味。
其实，很多经典美食都是这样，因为人们的一种需求而诞生，因为一次意外而问世。岁月流逝，菜式流传，便形成了今天的传世名菜。
我是隔壁老王，