白斩鸡想要做好，脆皮是关键～一直都喜欢吃鸡，关于鸡的吃法也尝试了无数种，但是一直最钟爱的，还是吃起来皮脆肉厚的白斩鸡
By糖糖食味记
用料
鸡半只葱段姜6片小米椒1个干辣椒4个小葱3棵盐适量生抽1勺醋1.5勺辣椒油4勺麻油半勺黄瓜1根冰水1盆蒜4瓣
做法步骤
1、准备食材，再准备一盆冰水
、锅内加水，葱姜干辣椒勺盐放入锅内，煮至水开
3、水开后，将我们准备好的鸡肉放入锅内，反复翻转煮1到分钟，直至鸡皮紧绷。
4、煮一分钟左右，将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内，直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮，再次将鸡肉捞出放入冰水内，如此反复三次。
5、三次后将鸡肉放入锅内，开小火不加盖，煮半小时左右（煮的时间根据鸡龄调节）
6、鸡肉煮好捞出
7、可以很明显的看出鸡皮脆脆
8、将黄瓜切丝，葱切段，蒜切末，小米椒切圈
9、切块
10、加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。
11、成品
1、成品
13、成品
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