▲湛江鸡，无疑是制作白切鸡最佳原料之一。图/图虫·创意
湛江，尤其是安铺的“白切鸡”，鸡肉肥美得让人一试难忘。在烹饪方法上，湛江与顺德、广州的白切鸡略为不同——这边会用文火浓汤将本地的湛江鸡煮至八、九成熟，出锅后即用大量花生油涂抹，然后放入白卤水浸泡，过水要三提三放，直到皮*肉紧、入口满嘴油香。
这是独属于湛江白切鸡的灵魂秘方，本地的沙姜、香菜也同样是提鲜助味的功臣。在这片被海洋风味占领的土地上，白切鸡凭借其深入人心的鲜美，硬生生在一众海鲜里杀出一条血路，直击老饕们挑剔的味蕾。
▲湛江街头的摊子，随处可见“流动”的美食。图/视觉中国
而路尾桥头的鸭仔饭，也是嘉赏给各位不畏惧米饭中淀粉热量的碳水爱好者们的一大道惊喜，米饭用熬鸭的鸭汤制成，每一粒都在酥软中透着鸭香，让人迈不动腿走出这座海滨小城。
▲清炒沙虫。图/图虫·创意
此外，鲜甜脆嫩到无法用词语形容、只想颠覆三观的沙虫汤和蒜蓉蒸沙虫我们提了没？满街的牛杂猪杂别吃太饱，请务必记得给鲜脆到能唱出歌的浓白沙虫留个位置！