普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在中国博大精深的美食文化里面，粤菜完全颠覆了我们对美食的观念。粤菜不仅有着悠久的美食文化，而且有着不计其数的传统美食！无论是天上飞的地上跑的，还是水里游的，在粤菜的烹饪方式下，总能烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。粤菜中的“鸡”可谓是千变万化的存在！单单粤式的做法就不少于多种，如白切鸡，豉油鸡，盐焗鸡，水蒸鸡等地道传统的菜肴。在粤菜烹饪基础下，突出了鸡本身原鲜的味道，充分地体现出了鸡的皮香脆口而不油，肉嫩多汁而不柴的特色。
除了传统的白切鸡，盐焗鸡，豉油鸡等地道的做法之外。有一种做法更是让人垂涎欲滴！肉比白切鸡更嫩，皮比烧鸡更香脆，味比豉油鸡更浓郁，这种做法就是“炸子鸡”！在乡村每逢佳节喜事，炸子鸡都是作为头牌的压轴菜之一，而这种做法更和白切鸡几乎大同小异！一种是用水浸泡而熟，而另一种则是用油炸制而酥闻名。
发2只老母鸡土鸡整只2年农家散养新鲜柴鸡跑山走地草鸡正宗笨鸡肉淘宝月销量97￥79.8￥购买已下架这期，粤菜78岁的老师傅手把手教你这道传统的名菜——炸子鸡！不需要任何复杂的烹饪方法，出锅比白切鸡更嫩，比烧鸡更香！做法一目了然，保证10分钟就学会！喜欢动手的你，不妨一起来回味这道传统的老味道吧！
《金牌炸子鸡》
材料：
鸡1只，姜葱20克，干葱头20克。
调味料：
盐8克，盐焗鸡粉10克，五香粉1克，沙姜粉2克，白糖5克一起混合均匀。
脆皮水：
2包炸鸡裹粉炸鸡粉鸡排鸡米花猪排脆皮炸鸡腿起酥香酥家用小包装淘宝月销量2万￥8.8￥28购买大红浙醋50克，麦芽糖10克，柠檬汁5克，白酒5克一起混合均匀。
详细做法：
1.将鸡宰杀处理干净后，沥干水分待用。准备好的配料和调味料，脆皮水：
2.把处理好的鸡放入盘子里，接着放入姜葱和干葱头挤出味后，腌制鸡身。然后放入混合好的调味料涂抹在鸡身上，腌制1个小时入味：
3.接着把腌制好的鸡用沸腾的开水烫皮，沥干水分后。把脆皮水上色，接着风干30分钟：
锅里倒入冷油，烧制5成热时，把风干水分的鸡放入，小火慢慢浸炸制熟透：
4.把鸡炸制熟透后，慢慢升高油温，用淋油的方式，炸制鸡皮颜色呈枣红色，鸡皮酥脆时，捞出控干净油后，用刀剁成小块摆入盘子里即可：
烹饪小知识：
在炸鸡时，一定要低油温慢慢把鸡炸制熟透后，再升高油温，用淋油的方式，炸制鸡皮红亮的颜色，捞出控油。一定要把握好油的温度，油温太高鸡上色的时间加快，会导致鸡炸不熟哦！
炸子鸡需要很多的食用油，想必大家都觉得太浪费油！大厨教你一个方法：炸过鸡的油，放入1小块白萝卜，油里面的油渣粒就会沾在白萝卜上，这样油就会清澈见底啦！