鸡肉，一种很平常的食材，也是一种很受大众欢迎的食材，这不仅仅由于鸡肉含有丰富的蛋白质，能充分补充人体内的营养需要，还有一点就是鸡肉内含的脂肪量很低，吃了除了能补充人体所需要的营养的同时还不会长胖，很多爱好运动的人士都喜欢以鸡肉作为主食，一道清水蒸鸡肉，就搞定一餐了！
没有白切鸡，酱油鸡步骤复杂，但也非常适合作为宴客菜，九羹意思就是仅仅通过9羹不同的酱料混合调配出一种酱汁，就可以做出鲜嫩多汁，色香味美的鸡肉。期间有详细的介绍，想学的亲们可以认真看看哦！
：鸡腿5个，姜1块，大葱半根，大蒜5瓣，青椒1个，洋葱半个，料酒4勺，老抽1勺，生抽2勺，盐半勺，白糖1勺，香油2勺，耗油1勺，米醋1勺。
：大葱切段，大蒜拍扁切几刀，姜切片，洋葱切块，青椒切块备用。鸡腿去骨切块。
鸡腿去骨切块后，加入2勺料酒（去腥作用），1勺老抽（提味作用），半勺胡椒粉（去腥作用），半勺盐（入底味作用）搅拌均匀后腌制10分钟。9羹酱汁的调制:另取一个干净碗，碗中加入2勺料酒，2勺生抽，2勺香油，1勺米醋，1勺白糖，1勺耗油搅拌均匀备用。
1.热锅起油炒香葱姜蒜和一半洋葱（洋葱分两次下锅的原因是:第一次的洋葱是为了取洋葱的味道，第二次的洋葱是为了取洋葱脆爽的口感。这样做可增加菜肴的层次）。2.加入腌制好的鸡肉炒至变白（这道菜属于快手菜，需大火翻炒）。3.加入9羹酱料混合均匀转小火焖煮5分钟。4.加入青椒和另一半洋葱翻炒均匀即可出锅。（洋葱和青椒很容易熟，所以翻炒1分钟即可，既可以熟了，还可以保持脆爽口感）。
这道快炒宴客菜到此就完成咯！是不是很简单？注意点：1.这是快手菜，所以使用的是鸡腿肉，大家制作的时候也可用带骨的鸡肉，稍微多煮3分钟即可。2.制作过程中全程不需加水。若鸡肉较多可按照比例增加酱汁。3.鸡块切成板栗大小即可，方便成熟及食用。