白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，也是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。是我家桌上常客，全家都爱吃
By小哼麻麻
用料
三黄鸡一只
葱白2段
姜片3片
料酒15ml
大蒜籽4个
香叶2片
酱油适量
做法步骤
1、鸡洗干净，我一次做了两只
2、锅太小，鸡爪藏肚子里
3、准备调料
4、烧开一大锅水，加香料，酱油料酒
5、另外准备一盆冰山
6、水开后，把鸡丢进去烫30秒，鸡皮变色捞起
7、马上放冰水凉透，再然后就是烫30秒，冰一两分钟，来回总共三次
8、把鸡放汤里，要整只鸡淹没哦，所以锅要深，然后烧开两分钟
9、盖盖子焖一个小时
10、拿出来晾凉就可以啦
11、不用任何调料，蘸酱油就很好吃了
小贴士
锅要深够大，为了鸡皮紧实，肉嫩，就得烫一下冰一下，别怕麻烦，鸡嫩不嫩就靠这个
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