材料准备：鸡（半只），姜，葱，蒜，
调料：料酒、酱油、鸡精、芝麻油。
1：汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；
2：13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
3：迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
5酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
6待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油；
7改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
小贴士
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
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