白切鸡是一道非常有名的粤菜，很多人在吃过这道菜以后，都想回家把这道菜做出来给家人吃，而且这道美食的做法也是比较简单的，但是很多人都做不出饭店里白切鸡的那种味道，总感觉口感不好，色泽也不好看，这是因为许多人都把白切鸡的做法弄错了，白切鸡制作出来以后，给人的感觉就像是蒸出来的一样，所以很多人就自然而然的以为，白切鸡不过就是蒸出来的，白切鸡还在蒸？大错特错，只需多加“1步”，鸡肉嫩滑细腻。
虽然白切鸡的制作方法也是比较简单的，但是也是需要技巧的，如果用对了技巧，那么制作白切鸡的方法也就简单了，其实只要找对了方法，那么也就不难了，决定白切鸡好不好吃的关键就在于“煮鸡”，在“煮鸡”的时候稍微不注意就会将鸡皮煮破，或者说肉煮得太老，那么到底该如何制作呢？接下来就一起来看一下制作白切鸡的方法吧。
第一步：首先要准备好制作白切鸡的食材，食材有鸡、生姜、小葱、鸡精、食盐、花生油等，将在超市买回来的鸡肉清洗干净，可以让超市的工作人员帮忙清理掉内脏，只需要留下鸡肉，因为制作白切鸡只需要整只鸡的鸡肉，将鸡肉清洗干净以后，准备一个比较大一点的容器，将鸡肉放在里面备用。
第二步：把生姜去皮清洗干净，切成姜末，再戴上手套去除姜末里的姜汁，只需要留下去除姜汁的姜末放在小碗里备用，然后再把小葱择洗干净，留下葱白并切成葱花，把这些配料放在一个小碗中，再加入一些食用盐、鸡精搅拌均匀，放在旁边备用，在锅中倒入花生油，大火煮开，然后将煮开滚烫的花生油倒入刚刚搅拌的调料中。
第三步：准备一个干净的锅，加入一些清水，开大火把水煮开，在放鸡肉的时候不要把鸡肉直接放入煮开水的锅中，要用夹子夹住鸡脖子，将整只鸡在水中过一遍，然后提出来，按照这样的方法反复三次，等到鸡皮慢慢变成金黄色就可以了，如果直接把鸡直接放入锅中，很容易会让鸡出现破皮的现象。
第四步：把鸡肉放到锅中之后，加入葱花和姜末、食用盐，还有白醋，加入葱姜盐的作用就是可以去除鸡肉中的腥味，而且还能起到一个提鲜的作用，放白醋则是为了让鸡皮变得更加酥脆，肉质变得更加鲜嫩，从而使口感变得更加好。
第五步：在锅中加入足够淹没整只鸡的水，加入食盐，再将鸡肉完整的放入锅中，大火煮开，将鸡肉浸泡半小时，然后再转成中火慢慢熬，每过一小段时间就要将鸡翻动一下，等鸡肉煮烂，汤面上有浮油之后就可以捞出来了，将调好的料淋上去切块，或者放在碗里蘸着吃都是一个不错的选择。
以上就是小编为大家介绍的关于白切鸡的做法，在制作白切鸡的时候，不要把鸡肉直接放入锅中，不然会导致鸡肉破皮的。白切鸡的制作方法是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞