大家好，我是每天都想出美食专辑的一位90后美食文字控——7号！
它是美食界的扛把子，它就是百吃不厌的鸡肉！
7号其实可以说是从小吃着鸡肉长大的，因为7号从小到大都一直生活在农村，农村家庭里，基本上每户人家都会养鸡，好比：一户庭院，一处围栏，一群鸡儿！不过现在市场上也有很多的鸡肉卖（杀好的鸡）。
那么面对家常美食原材料的鸡肉，是一定要好好的给友友们推荐推荐下的。因此本文包括6个模版，分别是鸡肉的介绍、鸡的流传、鸡肉品种、鸡肉的挑选、饮食禁忌、推荐16样美味好吃并且在家也能制作的鸡肉食谱（可乐鸡翅、鸡肉卷饼、咖喱鸡肉、香菇鸡粥、香煎鸡肉饼、宫保鸡丁、黄焖鸡、辣子鸡、葱油鸡、土豆烧鸡、香菇红枣鸡汤、白切鸡、鼓油鸡、爆炸鸡肉丸、新奥尔良炒鸡块、鸡肉炒木瓜）。
鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
在世界范围内，学界普遍认为家鸡经由两条路传播至欧洲，一条是在铁器时代从中国经俄罗斯传到欧洲，另一条则是途径波斯和希腊传到欧洲内陆。与此同时也有另外一种观点认为家鸡进入从波斯后分别经由地中海和黑海两条途径传入欧洲。
而地中海区域的家鸡被认为是欧洲地区家鸡的最原始祖先类型，希腊地区的历史记录显示公元前年左右家鸡进入希腊地区，罗马人不仅率先将家鸡作为娱乐观赏或宗教动物，他们还开始将家鸡作为食用动物，并在长期选育的过程中逐渐形成稳定的玫瑰冠家鸡品种。最初被驯养而成的古老鸡种，并非完全只是为了食其肉和蛋，玩赏更是养鸡的目的之一。
至少在西方，人类养鸡的重要用途是为了斗鸡和祭祀。古希腊的一些城邦甚至专门为斗鸡建造一个竞技场，用以教授年轻的士兵如何英勇作战。
而在中国，根据文字记载，除了斗鸡、祭祀和报晓，人们很早就以鸡为食材了。春秋战国时期，中国的家鸡养殖已经比较发达，尤其是长江下游的吴、越地区，还出现大型养鸡场，比如越王勾践为伐吴而开办的养鸡场，是史料中首次记载中国最早的大型养鸡场。这时养鸡的目的已明显变成为人类提供肉食和蛋品，所谓“鸡、豚、狗、彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”，鸡的地位还是挺高的。
而在西方，至少在公元前年，鸡肉就成为一种重要的肉食。上个月，以色列的研究者在一个考古遗址挖出超过一千根鸡骨头，这些骨头上含有被屠宰时的刀印，与此同时，在这些鸡骨头中，来自母鸡的数量是来自公鸡的两倍，很明显不是用来斗鸡，那只有可能是作为家禽食用。
First、国鸡NationalChicken
国鸡，是以中国地方鸡血统为主并以地方鸡特征为育种目标的品种和配套系，涵盖黄羽肉鸡、乌鸡、土蛋鸡以及其他地方观赏类品种，地方鸡品种和以地方鸡品种为主并以地方鸡特征育种为目标的国鸡配套系和新品种。我们所说的土鸡、柴鸡、笨鸡、地方鸡、土蛋鸡都属于国鸡，是我国特有的资源。
上市体重一般在2-3.5斤之间，各个地方有所差异，西北地区甚至有6斤的，但肉质都非常好。一般分为几个档次，最快的60-70天出栏，为快速类国鸡;其次是70-90天出栏，为中速类国鸡;90天以上的为慢速类国鸡;天以上的叫优质国鸡。但也不乏养到半年乃至一年以上的鸡。
国鸡的羽色多样，有黑羽、黄羽、红羽、白羽、花色杂乱等等。皮肤一般是偏黄，有些品种是黑皮，黄脚、青脚都有，毛孔比较大，看起来很瘦小。肉质鲜美，日龄越长风味越佳。
Second、白羽鸡White-featheredchicken
在中国，最普遍的鸡肉食材是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中，都已采取五统一的管理方式，即统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。通过建立严格的生物安全体系，国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。
Third、三大鸡种Threebigchickenbreeds
One、芝麻鸡，体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。
Two、三黄鸡，体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌它太稔，作白切鸡或豉油鸡较适合。
Three、清远鸡，较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。
First、生鸡肉挑选RawChickenselection
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。即好鸡肉！
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。即烂鸡肉！
Second、熟食烧鸡挑选Selectionofcookedroastchicken
如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色是会变红的。
One、食时不应饮汤弃肉。
Two、禁忌食用多龄鸡头。
Three、禁忌食用鸡臀尖。
Four、不宜与兔肉同时食用。
Five、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
Six、鸡肉与李子相克，吃了容易拉肚子的。
Seven、鸡肉与大蒜，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
Eight、鸡肉与芥末，这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
Nine、鸡肉和芹菜，同食容易元气损伤。
Ten、鸡肉和鲤鱼，鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。
Eleven、肝阳上亢者忌食，因为鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火。
Twelve、鸡肉和芝麻，同食易中毒。
Thirteen、鸡肉和菊花茶，同食易中毒。
Fourteen、尾脂腺，含有致癌物，不能食用。
鸡肉，营养丰富，味道鲜美。不仅在吹空调、吃冷饮比较多的夏季，适时地吃点鸡肉，补补人体亏损的阳气，是非常有益于健康的。还有在寒冷的冬季，吃些鸡肉增加点脂肪也可以保保暖！
但是7号不才，因为鸡肉的做法实在是多种多样，可是7号只能尽自己最大的精力，分享到16样美味好吃并且在家也能制作的鸡肉食谱给大家！不过干货还是满满的，喜欢的朋友记得收藏