说起“吃鸡”，不管是下馆子还是在家聚餐，中国人的餐桌上总有一个C位是留给鸡的。从古至今，充满智慧的中国吃货们可从来不会固守陈规，蒸煮烧炸焖，炒拌焗炖烤，但凡叫的上名号的菜品都必有鸡位。那我们吃鸡都吃出来了哪些花样？小编带你来瞧瞧。
追求“鸡有鸡味”的广东人，研制出了最经典的吃鸡做法：白切鸡。广东人做白切鸡多用三黄鸡，肉质嫩滑、骨软皮脆。骨中略微带血的白切鸡，才算煮得好。然后还得搭配葱、沙姜剁成蓉的蘸料，加上油、盐调制，这样吃起来才能极致地感受鸡肉的鲜甜。
去过海南的小伙伴，肯定吃过当地最有名的一道菜：文昌鸡。号称“海南四大名菜”之首的文昌鸡，可是很多人的心头好，肉质肥美，皮薄爽滑。据说，文昌鸡的祖先发源于文昌县的潭牛镇天赐村，村里有几棵大榕树，树籽富含营养，且落满地上，家鸡吃了就养的白嫩健康。在年全国抗击“非典”期间，文昌鸡还为抗击“非典”做出过贡献。
不同于广东人和海南人对鸡肉本味的要求，川渝人在吃鸡的配料上对麻辣却情有独钟。四川钵钵鸡最精华的地方正在于钵钵鸡里的藤椒，比一般的花椒还要麻得更爽。煮熟的鸡肉与时蔬串在一起，装在放了藤椒油的“钵钵”里，更易入味，方便随食随取，咬上一口，酥麻直击心底。
江南人饮食多清鲜浓郁，但在吃鸡这件事上，却颇有侠骨之气。看过《射雕英雄传》的小伙伴，肯定知道那道丐帮帮主洪七公的拿手名菜——泥巴烤鸡，也就是叫花鸡，这也是江苏常熟的一道名菜。制作上采用新鲜的荷叶、黄泥、活土鸡等，把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹煨熟，口感软糯，鲜香适口。
在东北，小鸡炖蘑菇是东北人招待女婿的标配，当地有句“姑爷领进门，小鸡吓断魂”的说法。对于这道如此隆重的“硬菜”，东北人在选材上很有讲究。鸡肉要选农村自家饲养，不吃激素饲料的小笨鸡，蘑菇得用榛蘑，因为榛蘑维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老而且还含有抗癌化学成分的紫杉酚，营养价值杠杠的。
各地人对吃鸡都有自己的偏好，但不管哪一种做法，都是一种专属家乡的味道。你的家乡喜欢怎么吃鸡？下方留言来聊聊吧~