现在我们的生活条件越来越好了，而在我们的生活中几乎可以说是顿顿都离不开肉的，并且现在人们在餐桌上也不仅仅只限于猪肉了，人们吃到的肉的种类也是越来越多了，不过除了猪肉以外，人们在生活中最常吃的肉类应该就是鸡肉了。在我们的生活中，鸡肉的做法是多种多样的，而且每一种做法吃起来都是非常的好吃的，在生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃白切鸡的。而白切鸡最重要的就是保留了鸡肉的原味，吃起来非常的鲜香好吃。不过有很多的人在吃白切鸡的时候都是到外边去买的，其实如果想要吃白切鸡的话，自己在家也是能够做到今天就来教大家正宗白切鸡的做法，只要掌握“这两点”，人人都能做出正宗的白切鸡！
在制作白切鸡的时候，我们准备的鸡肉也是非常的重要的，正宗的白切鸡都是用三黄鸡做出来的，所以说我们想要做白切鸡的话，那么就要先买上一只三黄鸡。在买三黄鸡的时候，我们可以买那些商家已经处理好的三黄鸡。然后我们回到家里就可以开始制作了，再买了这样的三黄鸡，以后我们回家也是要先进行清洗的，等清洗干净以后，我们准备一口锅，然后在锅中加入足够的清水把水烧开之后，我们就可以把整只鸡放入开水中，然后心中默念8个数字之后，我们就要把鸡从水里边给提出来，然后再把鸡肉放在沸水中煮8秒钟的时间，这样重复三次就可以了。
在做好这些以后，我们再另外烧上一锅开水，等水烧开以后，在水中放入一些葱段和姜片之后吧，刚刚处理好的鸡整个都放在开水里边，然后把火关成小火，保证锅里的水不再沸腾，然后用小火煮15分钟左右的时间，在煮的时候不要走开，我们在煮鸡肉的时候，可能表面也是会有一些泡沫浮沫的，在煮鸡肉的时候，我们一定要及时的把这些煮出来的泡沫给撇除掉。等到水差不多用煮沸的时候，我们可以先准备一些冰水，然后到鸡肉煮熟以后，我们就可以把鸡肉从水中取出来，然后在冰水中浸泡5秒钟的时间在浸泡好以后，我们就可以把鸡拿出来，然后切成块。
然后我们在准备吃白切鸡的蘸料，准备葱椒香菜一勺，食用盐适量的醋，香油，白糖和刚刚煮鸡的鸡汤，然后充分的搅拌均匀，用做蘸料就可以了，这样我们在吃鸡的时候把鸡肉放在这样的蘸料里边，蘸着吃起来会更加的好吃。
我们在做白切鸡的时候，“三提三放”是非常的重要的，也就是要将找只鸡都放在沸水中煮8秒钟的时间，然后提起她重复道操作三次，这样做出来的白切鸡才会更加的美味，如果把鸡肉完全放在水里边煮的话，肉也是很容易煮老的，一定要这样做才能让鸡肉做的更加嫩。而且鸡肉在煮好以后要放入冰水里冰一下，冰过之后，鸡皮才会更加的光滑，吃起来更加的清爽好吃。