每次年后，很多人都说自己胖十斤，但今年的情况变得有一些不一样，因为居家隔离的原因，很多人胖了十几斤，在吃的同时，他们也学会了制作美味，我们在上网的时候，经常可以看到一些网友在短视频网上分享自己的美食经历，甚至有人说，经过这几个月的锻炼，说不定都有开小吃店或者是餐馆的水平了。虽然很多人喜欢在家做菜，但是有一些时候还是会出去搓一顿，比如很多人都抗拒不了火锅，炸鸡奶茶。但是我们今天要说的美味就有点特殊了，跟榴莲和臭豆腐一样，爱的时候万人爱，被嫌弃的时候万人嫌，它就是肥肠！
让人又爱又恨的美味
肥肠也是一个争议性比较大的食物，有的人接受不了它是内脏，一想到它的出处更是远远躲开。可是有一些人不会介意它的由来，就算前阵子在短视频网站上曝光的毛肚的由来一样，虽然制作成美味之前样子不太友好，可是当它被端上桌后，让人满满的食欲感！不过也有一些人说，自己很喜欢肥肠，但是一想到它的出处，就难免有一些介意，所以在吃肥肠的时候，会不断的“催眠”自己，这样看起来还真是挺有趣的。
吃肥肠也是有历史渊源的
其实说到肥肠，它也是一个非常有历史渊源的食材，在最早期的时候物资比较匮乏，绿色蔬菜更是少之又少。所以那个时候的人们为了不饿肚子，就开始食用动物的内脏。经过不断的烹饪之后，原本臭熏熏的肠子，变成了一道让人无法抗拒的美味。有人说，现在吃肥肠算是在回忆过去，不过现在的肥肠做法跟之前相比已经有了很大的变化。
肥肠，一个需要耐心的美味
在吃货们的眼中，很多不可能的东西都被他们变成有可能。他们从来不会避讳肥肠的出身，只会想尽各种办法让它变成了一道美味。但是肥肠变成美味之前，需要经历一些比较复杂的工序和考验。首先最重要的就是有耐心和细心，有一些肠子表皮比较褶皱，可能有比较多多的污浊物附在里面，这就需要耐心的清洗和刮去污秽物，同时也要不介意被污秽物沾染双手才行。
带点原味的肥肠才最正宗
肥肠经过巧手的不断翻洗，最终变成一条花白白的肠子，然后再将它剁成一段一段的，起锅烧油，放入干辣椒等提鲜去味的材料，然后将肥肠倒进去爆炒几分钟，美味就这样出炉了，很多人在吃肥肠的时候都喜欢趁热吃，配上一碗白米饭。其实对于真正喜欢吃肥肠的人来说，他们更喜欢肥肠当中还带着那么一丁点原味，虽然不吃肥肠的人听起来会觉得怪怪的，但是肥肠爱好者早已习以为常。虽然说肥肠是动物内脏，但其实肥肠也算是一道比较出名的硬菜。
不知道你们有没有听说过九转大肠？在山东地区，九转大肠跟广东的白切鸡一个地位。很多不怎么喜欢吃肥肠的人在品尝过九转大肠后，慢慢的变成肥肠的“死忠粉”。不过九转大肠的做法可不简单，光配料就要用好多，比如我们非常熟悉的葱，姜，酱油，白糖，料酒等，除此之外还要用到一些香料，肉桂和豆蔻是必备的。一份正宗的九转大肠，要经过好几道工序，比如煮，焯，炸烧。在这几道工序完成之后，我们的九转大肠就可以出炉了，很多人会被这复杂的制作工序打败，不过如果能耐得下心去烹饪这么一道菜，你一定会收获一道不同凡响的美味。
九转大肠的口感非常丰富，想要吃出它真正的味道，就得细细品味。不过除了山东的九转大肠之外，在江南地区，肥肠也比较受欢迎。大家对于江南是什么样的印象呢？相信大多都是春风拂面的感觉吧。江苏浙江的菜给人一种小清新和甜甜的感觉，而这些地区在制作肥肠的时候通常用卤的方式，卤肥肠在当地非常受欢迎。卤出来的肥肠有两种颜色，红色的味道偏重，在吃饭或者是喝酒的时候拿来吃最为好吃。白颜色的肥肠只需要加入一些调料，这样更能吃出肥肠原本的滋味。
不同的地区都有不同的肥肠做法，肥肠是一个其貌不扬，但口感非常丰富且能刺激胃内的食物。很多人都说它是内脏中最好吃的一个部分，虽然有人嫌弃他是装污秽物的地方，但是很多人都会觉得。其实很多食材，我们不能光看表面，有的时候太在意一样东西的话，反而会错过很多风景和美好。我们不妨放下心中的芥蒂，好好拿起一双筷子，来品尝一下这份美味。不知道你们对肥肠有什么看法？你们觉得什么样的肥肠最好吃？