文章导读：冬天是吃火锅的季节，吃火锅时别只吃麻辣锅，用米汤做锅底，这种吃法滋润又养人，还不容易上火。
小雪过后，天气越来越冷了，郑州这两天也迎来了入冬后的第一场雪，天一冷就特别想吃火锅，吃完全身热烘烘的，温暖驱寒。
北方的冬天有暖气，屋里虽然不冷，但湿度却很低，干燥的环境特别容易上火，有时候吃几次麻辣火锅就会觉得喉咙不舒服。于是，供暖后我家吃火锅就常常吃米汤锅底，滋润又养人，还不容易上火，家人都很喜欢。
用米汤当锅底是广东地区比较流行的吃法，最适宜的就是搭配一些鲜嫩的食材，肉质软嫩的清远鸡与米汤锅底就格外契合，鸡肉斩成小块，倒入沸腾的锅底中，中小火慢煮，把鸡肉煮至完全成熟，这样煮出来的鸡肉又滑又嫩，吃起来一点都不塞牙。
米汤锅底在吃的过程中，最怕的就是糊底，所以每次煮的食材不要太多，煮熟后就一次性全部捞出，吃完后再继续煮其他食材。
海鲜酱油、辣酱、姜蓉、小米辣都是适合米汤火锅的调味蘸料，鲜味十足又不会过辣，适合全家人的口味。我特别喜欢用清远鸡蘸着姜蓉吃，味道和白切鸡有些相似，鲜嫩馋人。
油炸后的鸡蛋豆腐与米汤锅底也是绝配，煮透了鸡蛋豆腐必须得用勺子才能盛得煮，用入口即化来形容它的口感一点也不过分，煮好的豆腐蘸上一点点海鲜酱油，鲜味比蟹黄还要浓郁。
冬天吃米汤火锅，芋头也是必不可少的食材，天冷后的芋头淀粉含量很足，煮到火候的芋头吃起来绵软香甜，而且营养丰富，我家的老人和孩子都很喜欢这个味道。
如果觉得只吃鸡肉不够过瘾，还可以加一点现做的牛肉丸，米汤锅底生汆牛肉丸子的味道也特别馋人，牛肉经过反复捶打吃起来很弹牙，一口咬下去还有点脆脆的口感，令人百吃不厌。
涮煮的食材吃够了之后，把煮米汤锅底时沥出来的大米重新倒回锅中，顺时针搅动一会而，就熬成了浓郁的米粥，因为煮过很多鲜香食材，这个时候的粥底鲜味浓郁，切碎一个皮蛋，倒入粥底里，小火慢熬就能得到一大锅美味的皮蛋粥。
皮蛋粥煮好，撒上一些生菜碎和葱花，再加入少许盐和白胡椒调味，涮过火锅的锅底一点儿都不浪费，全部都可以吃进肚子里。
如果还想搭配一些主食，可以选择炸馒头片或者油条，焦酥的馒头片或者油条蘸着绵软香滑的皮蛋粥一起吃，那味道真是绝了，连平时不怎么爱喝粥的小朋友，都可以喝上满满一大碗。
天冷后，吃火锅别只会吃麻辣锅底了，这样用米汤涮火锅的吃法，不仅南方人喜欢，也特别适合开了暖气的北方，火锅清淡却鲜味十足，吃完火锅还可以喝上一碗滋润的营养粥，干燥寒冷的冬天里，这样吃特别养人，喜欢的话你也快试试吧！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，