俗话说，无鸡不成宴。尤其是在我国的南方，广东广西福建等地方，对于“鸡”更是喜爱。研究出了很多种鸡的吃法。但是要说最出名的，还是“白切鸡”。白切鸡的做法不仅保持了鸡的原汁原味，又通过辅料，让鸡口感嫩滑，清爽可口，让人百吃不厌。
白切鸡怎么做才好吃？看完下面的内容，你就知道了！
原材料准备：
鸡一只，花椒、料酒、味精、盐、白糖
具体做法：
1、将切成块的鸡洗干净后放入热水锅中焯水5分钟，去除血水。
2、洗干净的鸡放入锅中，加入适量清水，等水开了后撇去产生的浮沫，加入25克料酒和花椒，煮10分钟，关火取出鸡。
3、取少许煮鸡的汤汁，加上盐、料酒10克、白糖和味精，置火上烧沸，离火过滤去掉杂质，晾凉后盛在盆内，放入煮好的鸡浸泡1小时。
4、出锅，白切鸡就完成了！吃的时候浇上一些汤汁更美味。
以下有一些注意事项：
1、如果鸡本身缺少黄油，在热水煮鸡的时候，可以加入一些黄姜粉。
2、由于鸡的个头有大有小，所以浸泡的时间也都不一样，浸泡时间过长，会导致鸡肉偏老，
时间过短，则可能鸡不容易熟。所以在煮的时候，20分钟左右就找筷子试一下鸡肉，没有血水流出即可。
3、煮熟的肉放进冷水中冷却，能让鸡肉爽滑，鸡皮更加有弹性。
4、关于辅料的比例，葱姜1比1，油是葱姜的两倍。
5、白切鸡中葱姜是主料，若没有葱香，味道则大打折扣，因此葱不能不放。