虾仁炒花椰菜
绿花椰菜克，黑木耳20克，虾仁克，红萝卜片20克，蒜片10克，色拉油，红辣椒10克，盐少许，米酒1小匙，太白粉少许，鸡粉1/4匙，糖少许，胡椒粉少许。
1.绿花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮备用；黑木耳洗净切片备用。
2.虾仁去肠泥洗净，加入调味（盐、米酒、太白粉）拌匀腌约10分钟备用。
3.取锅，加水煮沸，将做法1的绿花椰菜、黑木耳片和红萝卜片，依序放入沸水中汆烫后捞出备用。
4.热锅，加入2大匙色拉油，将蒜片爆香后加入辣椒片，放入做法2已腌好的虾仁炒一下，再放入做法3的食材和调味料拌炒至入味即可。
双椒鸡片
鸡胸肉，剥皮辣椒，红辣椒，姜沫，盐，鸡粉，细砂糖，太白粉水，香油，蛋白，料酒。
1.鸡胸肉洗净切片，加入用太白粉、蛋白和料酒配制的腌料抓匀，腌渍约5分钟备用。
2.红辣椒对剖后去籽切小片、剥皮辣椒切小片，备用。
3.取做法1鸡胸肉片加入1大匙色拉油（份量外）略拌匀以防沾连，备用。
4.热锅，倒入1大匙色拉油，以小火爆香姜沫，加入做法3鸡胸肉片，以大火快炒约30秒至肉变白散开，加入做法2的红辣椒片和剥皮辣椒片，加入盐、鸡粉、细砂糖，拌炒约1分钟后用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
小常识
被称为“菜中之王”的大白菜是北方人餐桌上必不可少的蔬菜，它有比较丰富的营养价值，对人的身体健康方面起着重要的作用。大白菜中含有丰富的蛋白质与脂肪，所含的水分较高，而热量比较低，有些人把它当作减肥的佳品呢！大白菜还能够预防衰老，因为大白菜中含有一种硅元素，硅的适量摄取，对人体是挺有益的，大白菜中还含有一种叫做钼的微量元素，有很好的防癌效果，更能有效降低乳腺癌的发病率。
呛辣蟹脚
蟹脚克，葱2根，姜10克，红辣椒沫20克，料酒1大匙，蚝油1小匙，细砂糖1小匙，太白粉水1小匙，香油1小匙。
1.蟹脚洗净后用刀背拍破；葱洗净切小段、姜洗净切沫，备用。
2.热锅，倒入少许色拉油，以小火爆香做法1葱段、姜沫和红辣椒沫，加入做法1蟹脚，以大火翻炒约10秒后加入料酒、蚝油、细砂糖煮至滚沸，转至小火并盖上锅盖焖煮2～3分钟，至水分略为收干后用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
酸辣土豆丝
土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，味精，盐，香油，白醋。
1.用刨子把土豆去皮，然后切丝。
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
3.热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸十几秒出香味后把花椒捞出不要。
4.再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
5.倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了。
白切鸡（白斩鸡）
鸡1只，葱，姜，蒜头，花生油，盐，香菜(根据个人口味，可有可无)。
1.把鸡宰杀干净，烧一锅水作为汤底。
2.水开后，把鸡整个放进去，时间不宜过久，大概20分钟，太久鸡皮会出现裂开现象，味道也不够好。
3.把鸡取出，晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装盘。
4.姜、葱、蒜头切成沫，装在小碟子里，淋上花生油，酱油，加盐，作为调料。
5.喜欢吃香菜的朋友可以用盐水把香菜洗干净后，装好上桌。
小贴士
1.煮鸡的过程中为了使鸡内外的温度均衡，需要每5分钟把鸡提出来倒干里面的水，然后复放进去煮。
2.为了使鸡皮爽滑，生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲，这样不仅皮爽肉滑，还可以洗去绒毛黄衣。
3.作为辅料的香菜可以令菜吃起来更清新，而且帮助去油腻。