提到广西美食，恐怕大多数人的第一反应是柳州螺蛳粉。
那种闻着臭吃着香的白色膏状粉条，成了不少人的美食噩梦。
但是，广西的美食代表又怎会仅限于此？
今天，老艺术家想提名一个被严重埋没的美食重镇——广西北海。
地处广西最南边的北海，可以说是“低调到尘埃”，很多人连听都没听过这个名字，但说起吃，真的不能忽视北海。
疫情期间，同样是被困在家里，但被北海人的快乐却up了几倍。
因为，他们终于拥有充足的时间，宅在家做水籺、卷粉以及各种好吃的啦......
△北海人在疫情期间做的各种籺/微博
北海伢仔
曾在广东广西来回切换
“向南走，到北海。”
伴随着这首拗口的民谣，你会来到广西省最南端的城市，北海。
这是一个半岛城市，与海南岛、越南隔海相望，三面环海，据说这里“每一条路走到最后都是通向大海”。
然而北海的浪漫，从来未被世人所熟知。
在古代，北海属于“百越”“杨越”之地，水上生活的疍家人聚居于此。到了近代，因为当地一个北面向海的小渔村，才得名“北海”。
当北海还籍籍无名的时候，其下辖的合浦早已跃然于史书之上。
《汉书·地理志》明确记载，海上丝绸之路“自日南障塞、徐闻、合浦”最终到达东南亚各国。
没错，盛产珍珠的合浦还是汉代海上丝绸之路的起点之一。
△北海合浦盛产珍珠，“合浦还珠”的传说就在这里诞生/图虫
然而历史在雕琢北海这座宝藏城市时，又怎会吝啬至此？
年《中英烟台条约》之后，北海被辟为“通商口岸”，西医、电灯、电话、无声电影率先在这登陆，也顺带吸纳了英、法、德、意等八个国家的文化风格。
当你和北海人交流的时候，就会发现，这里朴实的同时又带有一丝洋气。当渔村、海鲜市场、骑楼、充满南洋风味的各式领事馆在这片土地上“求同存异”时，北海从来不简单。
△广西北海，充满哥特式建筑风味的天主教堂/图虫
虽然北海属于广西，但在老艺术家看来，北海可一点都不“广西”。
从地形地貌来看，广西以喀斯特地貌闻名，多山多水多盆地，水文错落有致，形成“对山歌、泛舟漓江上”这样氤氲的文化气质。
而北海却一派阳光海滩棕榈树的景象，戴上墨镜抹椰油，左手闸蟹右手椰青，才是她正确的打开方式。
△广西，喀斯特地貌+泛舟漓江上的氤氲气质
从人口语言来看，北海下辖海城区、银海区、铁山港区和合浦县，共计人口万，但却甚少有壮族人口，反而大部分人讲“白话”，亦有大量的客家人聚居，广府的味道甚为浓烈。
在很长一段时间里，北海人的文化身份认同都是广东人，甚至认为“山那边的，才是广西人”。
△习惯穿人字拖，讲粤语的北海人/图虫
到底为什么身处广西的北海，却有一股浓浓“广东味”？
原来，在明清民国时期，这里称为“廉州府”，由合浦县、钦县、防城县、灵山县等“钦廉四属”组成，一直属于广东管辖。
到了50年代，其时广西苦于没有出海口，为了不想当封闭落后的内陆省份，只好来和广东大佬商量，广东也是够义气，提出用“钦廉四属”来换“怀集县”，就把北海划给了广西。
△明朝时期的广东地图/OSGeo中国