白切鸡是我最爱吃的的菜之一，不记得第一次吃白切鸡是什么时候，每次看到白切鸡这道菜，我的口水都以经都要流下来，特别每占汁吃味道特别香，这样吃，不但不油腻，还能吃到鸡肉本身的香味。以前都是在饭店吃的，味道也各有万千，有些非常好吃，但也有些不喜欢的，所以对于我这吃货来说，更加喜欢自己做着吃，所以我也上网搜索一些白切鸡的做法，综合了一下，自己做了好多次，基本都是自己喜欢的味道，由于工作的生活的原因，过这两三年没有做了，也基本上也很少吃了，最近想吃了自己就又做了一次，今天也把这道菜分享给大家，希望大家能喜欢。
白切鸡材料：三黄鸡、冰、姜、八角、葱、生抽、盐、香油、料酒、糖
做法：1、一只三黄鸡，不要太大了。洗净，把鸡的指甲去掉，但整只鸡不要切开，要保持原样。
2、准备好老姜，拍碎即可，八角两个葱！这个可以用蒜替！备好！。
3、把锅里放一锅水，最好能沫过鸡，加一些料酒。
4、把姜、葱、八角会部放里面，把水烧开。
5、烧水的同时我们准备一盆自来水！待用。
6、水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间。
7、鸡烫一下后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟，让鸡全凉！这两步是为了让鸡皮收紧！在煮时皮不会破开
8、把刚刚煮好鸡的水别倒，再次烧开放入鸡，水开放鸡，水必须沫过鸡，要没那么大锅就切成两瓣儿！记住水一定沫过鸡！煮三分钟！看好时间，是开后三分钟，水没开时间不算！一定三分钟。
9、三分钟到，盖子别打开，焖鸡50分钟！中间别开盖，不开火。
10、焖鸡时间我来准备调味料。蒜！我用的两小瓣切末，葱切碎加入酱油、盐、香油。
11、放微波炉转30秒！这样蒜跟葱的香味儿就出来了。再芝麻油几滴，味精少许，白糖少许调味就可以了
12、鸡的时间到鸡拿起来。
13、放入冰水！冰大要敲开以便放鸡！冰十到二十分钟，这步还是为了让鸡皮收紧更滑！有更好的口感。
14、好了，切掉就是了。
这样的白切鸡就做好了，当然这个是我喜欢的味道，可能不适合所有人，中间有些工序可以按自己的口味调整，也可以主要调整料汁，这样就好吃。