做白切鸡表皮颜色不好看？大厨：做好这几点，色泽金黄油亮特好吃
我们国家的美食种类非常丰富，而且不同的地方也都有着代表了当地特色的传统美食，不管是路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有各种各样不同的美食可以供我们挑选，对于吃货来说能够生长在中国也是觉得特别的幸福，我们国家的美食种类真的是太多了，其中最有名气的就是8大菜系，不同的菜系制作方法也是各不相同的，所以做出来的美食也是有一些差别存在的，就比如说川菜讲究的是麻辣鲜香，就比较适合重口味的北方人来吃，而粤菜吃起来就清淡一些，更加适合南方人吃。粤菜讲究的也是清淡鲜美为主的，在这个时候也是尽量保留食材的原汁原味，我们都知道广东人会吃也是非常出名的，制作出来的美食也是特别好吃，而且还能够起到滋补养生的作用。
粤菜里面也是有很多经典菜系的，就比如说今天要跟大家介绍这道白切鸡，白切鸡，还有一个名字叫做白斩鸡，是一道地地道道的粤菜，吃起来皮爽肉滑的特别好吃，受到了很多人的喜欢，广东人每到逢年过节或者是婚庆宴会的时候，餐桌上也都少不了白切鸡的存在。白切鸡也是粤菜系鸡肴当中最普通的一种，做法也是非常简单的，不需要添加任何的配料，最大程度的保留了鸡的原汁原味。白切鸡可以说也是广东上海等这些地方的标志性美食了，吃起来特别好吃，很多外地人都是慕名前来想要尝试一下它的味道。
很多人都认为白切鸡做出来的鸡皮颜色金黄的是经过染色制作出来的，其实并不是这样，因为厨师们在制作的时候使用的是天然黄皮的三黄鸡，之所以要叫三黄鸡，就是因为这种鸡的品种是叫黄嘴黄毛黄，所以才有三黄鸡的称号，除了这些之外，三黄鸡的外皮也是黄色的。很多人在家里制作白切鸡的时候都觉得做出来的颜色没有饭店里的好看，口感吃起来也不太好吃，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法，今天就把做法分享给大家。做白切鸡表皮颜色不好看？大厨：做好这几点，色泽金黄油亮特好吃
除了要挑选适合的三黄鸡之外，烹饪手法也是非常关键的，因为三黄鸡的价格也会比一般的饲料养的白条鸡会出来很多，所以为了成本有的饭店里在用到的时候就会降低成本，用白条鸡，然后再加上黄栀子，姜黄粉等等这些染色制作当然也可以在浸熟整只鸡之后，在上面刷上一层薄薄的，所有鸡皮的颜色也就会变黄，但是这也只是障眼法而已，并没有什么实际的意义。
如果我们在市场上买不到正宗的三黄鸡，也可以选择用普通的鸡来代替，然后在基皮的表面涂抹一层姜黄粉，停留20分钟，然后再用水清洗干净，放在锅里煮，这样也能够让我们煮出来的白切鸡，颜色金黄好看，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。