我是吃什么都少两口的老何。
最近闲着没事，研究起了各地饮食最擅长的材料，广东的朋友说，他们最擅长的就是鸡了，我先是一声冷笑，鸡那里都会做吧，脑中就迅速闪过辣子鸡、芋儿鸡、猪肚鸡、泉水鸡、梁山鸡、烧鸡公、口水鸡、尖椒鸡、花椒鸡等等重庆名鸡。
结果还没等我反驳，广东朋友就开始了他的表演：葱油鸡、白切鸡、冬菇蒸鸡、盐焗鸡、酱油鸡、沙姜鸡、烧鸡、椰子鸡、花胶鸡、猪肚鸡、虫草花煲鸡、鲍鱼鸡煲、虾蟹鸡煲、榴莲鸡煲、糯米鸡、滑鸡粥、水晶鸡、花雕鸡、鸡球大包…………
后面实在太多了我就没记住，但我深刻的明白了几个道理，坐井观天是要不得的，也不要和一个广东人讨论鸡有多少种做法，最后就是应该没有一个鸡能活着走出广东。
与我的反思不同，胡同学看到这些只有一个想法——她想吃鸡了。
于是她找了个广东鸡的代表——花胶鸡，还是位于化龙桥重庆天地，说是挺出名的花胶鸡。
就是这个大永发，听着就透着一股子地道粤菜馆的味。装潢也相当粤菜馆子那种广式风格，颜色厚重，空间大气，桌与桌的隔断留足了私人用餐空间。
这就是花胶鸡的灵魂——花胶。花胶就是鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。一般说的花胶都是指深海大鱼的鱼肚。比如下面这个，确实挺大。不能久煮，怕化了。Q弹，胶质感明显，挺不错。
花胶鸡原汤88￥
除了花胶，就是鸡了，号称元朗走地鸡，不过吃起来略显寡淡，可能这就是广东人的爱吧。
元朗走地鸡55￥
十头鲍，新鲜活鲍，煮在鸡汤里也没啥味，大概就吃个新鲜的口感吧，配上蘸料还是挺不错。
十头鲍
搭配的肉食是肥牛，貌似广式刷锅必备，除了少没啥缺点，入锅就熟，肉质鲜嫩，口感细腻，但别连续吃，也闷。
精品肥牛38￥
我对什么食材都要加个地名这件事很不理解，蟹柳就蟹柳，还油麻地，就感觉是空运过来的一样。食材抬高身价的方式都被玩出花了，起个高大上的名真是最省事方便的了。
油麻地蟹柳15￥
然后是一些配菜，我最爱的面筋，胡同学钟意的大福。面筋是真筋道，煮熟后有淡淡的鸡汤鲜味，蘸上佐料，真是人间极品。大福就没啥特点，糯米外皮，豆沙夹心，抹茶味挺足。
手打面筋22￥
就这家店的位置与定位来说，价格还算合适，味道嘛，可能追求广东本味，都比较寡淡，全靠蘸料入味，对于都比较众口的胡同学和我就略显寡淡。但就花胶鸡而言还挺值得一试。
“这个汤好像很浓稠啊，能不能喝啊？"
“你试试不就知道了。”
“啧啧啧，好像不咋好喝，太浓了。”
“好的，那我不喝了。”
“##￥%
…￥#**（*￥”胡不夷点评环境可以，有户外桌，工作日饭点也最好打电话定位。鲍鱼很新鲜！！！给它打call！！！！汤底很浓稠，不适合饮用，鸡肉寡淡，花胶生脆。
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